Очень часто загрязненный воздух является причиной многих болезней и плохого самочувствия. Загрязняющие воздух частицы повышают давление и способствуют образованию тромбов, что в свою очередь вызывает воспаление и уменьшение эластичности сосудов. Ученые из агентства по охране окружающей среды в США, выяснили, что оливковое масло значительно снижает влияние загрязненного воздуха на организм человека. В эксперименте приняло участие 42 добровольца, имеющих хорошее крепкое здоровье. Половина участников принимали ежедневно на протяжении четырех недель по 3 грамма оливкового масла или рыбьего жира. Вся группа добровольцев на протяжении всего периода экспериментов подвергалась влиянию как чистого, так и загрязненного воздуха. Ученые проверяли и оценивали состояние сосудов всех участников как за 20 часов до воздействия окружающей среды, так и во время и после.

В процессе эксперимента выяснилось, что у той части добровольцев, которая употребляла оливковое масло сужение сосудов в результате воздействия загрязненного воздуха осуществлялось значительно медленнее и менее ощутимей чем у тех которые не пили рыбий жир. Также было отмечено, что у части участников, которые выпивали оливковое масло, увеличилась концентрация белка, отвечающая за расщепление тромбов. Поэтому если мы не можем изменить воздух вокруг нас, то можно, по крайней мере, обезопасить себя изнутри. Чтобы то, чем мы дышим, не влияло на нашу диету и состояние здоровья в целом, необходимо ежедневно употреблять небольшое количество оливкового масла. Оливковое масло плодотворно влияет не только на кровеносно-сосудистую систему, но и на работоспособность мозга и на нашу память. Лучше предотвращать болезни правильно питаясь, чем потом их лечить.