В кино столовка – это место, где школьники собираются на переменках и обсуждают какие-то свои приколы за вкусным коктейлем. Ну почему наша школьная столовая не может выглядеть, как в зарубежном молодежном сериале: яркий дизайн, бар с напитками, интересная посуда и оформление еды, яркое меню, классная музыка?! Все эти мечты разбиваются при виде огромного неуютного «оупенспейса», заставленного массивными столами и лавочками, с неистребимым запахом Доместоса, котлет и борща.

Я поинтересовалась у специалиста, каким же должен быть рацион школьника и обстановка в школьной столовой. Как же приятно было услышать от опытного врача, что школьное питание ДОЛЖНО быть не просто полезным, но еще вкусным и красивым.


Как должно быть организовано питание ребенка в школе?

-  По санитарным нормам перерывы между принятием пищи у ребенка не должны превышать четырех часов. Первый раз школьник должен позавтракать дома. После второго урока обязательно должен быть второй, горячий завтрак: горячий напиток, горячие бутерброды, можно фруктовый или овощной салат. Горячее расширяет сосуды, усиливает кровоснабжение мозга, в результате у школьника повышается внимание. То есть это ему помогает лучше соображать на уроках. Ну а дальше – полноценный обед: первое, второе, – рассказывает врач-педиатр с 30-летним стажем, заведующая неотложной помощью Соломенского района Киева Ирина Макарова.

Можно ли «перетерпеть» занятия? Голод влияет на успеваемость? 

- Пока школьник терпит голод, его желудок занимается самоперевариванием. Начинаются голодные боли, падает сахар в крови – в результате снижается внимание, память, все мысли школьника о том, что бы перекусить. Об учебе уже речь не идет. А в будущем – это заболевания ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

Что вы можете сказать о наших школьных буфетах в целом?

- В школе чаще используют дешевые продукты, которые плохо усваиваются, от которых меньше пользы: маргарин, недорогие растительные масла, сардельки. Это связано со слабым финансированием, но хотелось бы, чтобы школьная еда была больше похожей на домашнюю, с более качественными продуктами. Хочется разнообразия, а у нас готовят однообразно и то не умеют преподнести. Важно создать обстановку, потому что дети и подростки воспринимают еду ассоциативно.


Обстановка в столовой тоже влияет на питание школьника? 

- Что такое столовая – это смесь запахов чистящих средств и общепита. На тарелке – «плевок» каши и кусок салата. Школьник зашел, вдохнул и уже кушать не хочется. Детям еду нужно подавать. Это то, что их привлекает в ресторанах и кофейнях. Это может быть интересная сервировка, красивая посуда, оригинально выложенная еда и необычно приготовленные обычные продукты. Нужно новаторство! Тогда дети будут с удовольствием правильно питаться.
 
Разве это все возможно за умеренную стоимость?

- Да, просто нужен профессионализм и выдумка повара. С тех же доступных овощей, фруктов можно делать различные запеканки. Свекла – это не только салат, ее можно зафаршировать овощами или мясом. С полезной квашеной капусты тоже можно делать различные салаты, добавив в нее сельдерей, базилик и так далее. А что касается доступного куриного мяса – там вообще масса разнообразных вариантов. 

Как насчет фаст-фуда в качестве ежедневного школьного обеда?  

- Это не допустимо. После праздников, когда детей водят в фаст-фуды, у нас наблюдается всплеск вызовов с проблемами  желудка, поджелудочной. Это не культура питания.  

Получатся, что вкусное – вредно, а полезное – невкусно. Есть компромисс?

- Полезное можно сделать вкусным, если знать, что туда добавить. Ну что школьники не любят? Мясо, творог… Например, мясо делают пряным и ароматным специи, яблоки, гранатовый сок, различные подливы. В творог можно добавлять цедру, сухофрукты, джем. Нужно экспериментировать и подавать полезное так, чтобы дети захотели его съесть.  

Что лучше пить ученику в школе и дома?

- Пить нужно обязательно и в достаточном количестве. Лучше – минеральные воды, узвары (в которых очень много микроэлементов), морсы, компоты, соки, чаи с травами, иммуностимулирующими добавками, чаи крупнолистовые. Ни в коем случае не пить энергетические напитки!

Нужны ли школьнику лакомства?

- Съесть сладкого – это нормальная потребность организма, просто нужно знать меру. Дети в школе подвержены стрессу. Из-за этого у них падает сахар в крови и его нужно поднять. Можно ребенку дать с собой несколько конфет – вафельных, желейных или леденцов.


А как же шоколад?

- Дети его не умеют кушать. Немного молочного шоколада благодаря содержанию какао и молока зарядит энергией, но за раз сжевать плитку – это не полезно. Черный шоколад плохо влияет на ЖКТ, поэтому школьникам лучше употреблять молочный. Его нужно рассасывать и не запивать.

Каков оптимальный школьный рацион?

- Каждый день обязательны продукты, содержащие белок (мясо, рыба, творог, соя, бобы), витамины (фруктовые и овощные салаты), горячие блюда и обязательно злаки. Но не нужно ребенка пичкать одним и тем же. Например, злаковые могут быть и гарниром, и в виде каши, и в запеканке. Разнообразие – не менее важно!