Обильное питание – частая причина заболеваний поджелудочной железы, которая особенно чувствительна к избыточному поступлению в организм жиров, прежде всего животного происхождения. И особенно часто страдают воспалением поджелудочной железы люди, которые неравнодушны к копченостям, острым и соленым блюдам. Отсюда и соответствующие жалобы больных: отрыжка, изжога, неприятные ощущения в левом подреберье, что в медицинском словаре именуется панкреатитом. Итак, давайте поговорим о том, как же «помочь» поджелудочной железе, и какой должна быть диета при панкреатите, который является естественной защитной (но, очень болезненной) реакцией организма, на обилие жирных, острых и пряных блюд?

Основные принципы питания при хроническом панкреатите следующие:

1. За счет нежирных сортов мяса, рыбы и творога, необходимо увеличить количество белка в рационе.

2. За счет сахара и меда – ограничить количество углеводов.

3. Следует исключить из рациона блюда, которые имеют сокогонное действие – мясные и рыбные бульоны, отвар капусты.

4. Ограничить содержание в рационе жиров (до 50-70г).

5. Исключить продукты, которые механически раздражают слизистую желудка. То есть, желательно употреблять пищу в протертом виде.

6. Сохранение принципа частого и дробного питания (через каждые 3-4 часа). И, как следствие, исключить обильный и разовый (как правило, вечерний) прием пищи.

7. При обострении панкреатита, ограничение количества пища, вплоть до кратковременного лечебного голодания.

И теперь о запретах, которые нужно учитывать во время соблюдения диеты при панкреатите. Чего же «не любит» нездоровая поджелудочная железа? Если у вас панкреатит, диета включает в себя запрет на следующие продукты и блюда: мясные, рыбные и крепкие вегетарианские навары, особенно грибные, жирные сорта мяса и рыбы, свиное сало, говяжий и бараний жир; капуста, репа, редиска, щавель, шпинат, редька, брюква, различные копчености, острые закуски, консервы, колбасы; сдобное тесто, пироги, черный хлеб, мороженое, алкогольные напитки.