фоторедактор онлайн

Как приготовить Киевский торт: видео

Кулинария » Видео рецепты | Просмотров: 3729 |

Как приготовить Киевский торт: видео

 29 ноября в гостях у Надежды Матвеевой и программы "Все буде смачно", была Алла Ковальчук - кулинар-профессионал. Она предложила зрителям приготовить в домашних условиях шедевр кондитерского искусства - "Киевский торт". Для этого необходимы следующие продукты: для коржей - 12 яичных белков, 350 г орехов кешью, 20 г ванильного сахара и 100 муки второго сорта (с низким содержанием клейковины); для крема - 12 желтков, 350 мл молока, 400 г сливочного масла, полтора стакана сахара, ванильный сахар, 20 г какао.

Итак, приступим... Для начала необходимо подсушить орехи - для этого просто раскладываем их на противень и ставим в духовку на некоторое время. Пока орехи поджариваются, займемся белками. Для того чтобы корж получился воздушным и объемным, белки нужно "состарить". Это можно сделать очень просто - перед тем, как взбить белки, их нужно пропустить через сито. Оставляем на время белки, и подготовим пока основу коржей. Остывшие орехи кешью нужно размельчить в крупную крошку - это можно сделать при помощи скалки. Далее, в орехи добавляем муку, ванильный сахар и постепенно вводим взбитые яичные белки. Аккуратно вымешиваем смесь. Итак, тесто для выпечки коржей готово. Теперь делим смесь на две части и разливаем ее в две одинаковые формы, дно которых выстилаем бумагой для выпечки. Особенность выпечки коржей для "Киевского торта", заключается в том, что сначала их нужно выпекать при высокой температуре (150 градусов), а потом следует убавить температуру духовки до 120 градусов. Это позволит коржам быстро "схватиться", стать воздушными и хрустящими.

Теперь займемся кремом. Помещаем в миску 12 яичных желтков и полтора стакана сахара, тщательно взбиваем эту смесь венчиком. Затем добавляем туда же молоко и ставим посуду с кремом на небольшой огонь, постоянно помешивая. После того, как крем станет густым, снимаем посуду с огня и оставляем, чтобы крем остыл. Тем временем взбиваем миксером сливочное масло - после взбивания его масса должна увеличиться вдвое. Теперь смешиваем обе смеси, добавляя сваренный крем в масло.

Теперь смешиваем обе смеси, добавляя сваренный крем в масло. Готовый крем нужно поделить на две части - одну (1/3 всего крема) оставить в первозданном виде, а в другую (2/3) добавить какао. Белый крем предназначен для смазывания коржей внутри торта, а другая часть пойдет на смазывание торта сверху и по бокам. После выпечки коржей, дверку духовки следует открыть и оставить коржи внутри духовки еще на час, чтобы от резкого перепада температуры коржи не потеряли свою воздушность и обрели прочность. Желательно, чтобы коржи смазывались кремом не раньше, чем через шесть часов после выпечки - это сохранит все свойства коржей для "Киевского торта".
Как приготовить Киевский торт - смотрите видео.


(голосов: 3)
подбери себе прическу онлайн
Похожие статьи:
Комментарии к статье:
Контакты Реклама на сайте Все права защищены © 2008-2016. Xvatit.com | TDX
liveinternet counter
При использовании материалов ресурса ссылка на xvatit.com обязательна (для интернет ресурсов - активная и индексируемая поисковыми системами гиперссылка).
Все советы, методики и рекомендациии на портале xvatit.com размещенны только в ознакомительных целях. Перед их применением обязательно проконсультируйтесь с врачом.