Арбуз — любимая ягода, созревание которой ждет с нетерпением и стар и млад. Лето впереди, и нужно успеть не только насытиться, но и запастись впрок на зиму. Что с ней не происходило на протяжении веков, в каких целях ее использовали? Древние Египтяне изображали ее на манускриптах и употребляли только семена. Гиппократ считал лучшим мочегонным средством, а кожуру надевал своим пациентам на голову для лечения от солнечных ударов. Можете представить себе эту картину? Но главная функция арбуза была в утолении жажды. И он с ней справляется на 100%. Он выручал торговцев в пустыне, моряки любили брать его в море, так как запасов пресной воды не всегда хватало. А вот похудеть на арбузной диете – легкотня. За счет водянистого состава он создает ощущение сытости. Арбуз богат витаминами и минералами, он отличный помощник при борьбе за вечную молодость и противостоянии борьбы с раком. Главным аспектом при покупке является спелость и минимальное количество пестицидов. Осторожно нужно его употреблять беременным, а детям только с 2 лет. А вот для улучшения лактации кормящих мамочек он помощник еще тот. Предлагаю вам запастить этой полезной ягодой на зиму в таких вариантах как:

• маринованный арбуз
• цукаты из корочек арбуза
• фруктовый арбузный лед

Маринованный арбуз «Нежность»

Ингредиенты:

• Арбуз 2кг
• Вода 1л
• Сахар 40г
• Уксус столовый 9% 70мл
• Соль 15г

Приготовление:

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 банку объёмом 3 литра. Вы же можете взять 3 банки емкостью по 1 литру. С банками определитесь на свое усмотрение, помойте их и простерилизуйте, не забудьте про крышки. Тщательно вымойте арбуз и очистите его от семян. Нарежьте на куски, которые поместятся в выбранные вами банки. Возьмите кастрюлю и вскипятите в ней воду. Добавьте уксус, сахар и соль. Прокипятите эту смесь в течение 15-20 минут. Выложите кусочки арбуза в банки и залейте маринадом. На дно большой кастрюли выложите кусок ткани или полотенце, налейте воды. В эту емкость поставьте банки с арбузом и простерилизуйте 20 минут после закипания воды в кастрюле. Не забудьте банки накрыть крышками, воды в кастрюле должно быть так, чтобы покрывало банку на ¾. Закатайте и укутайте.

Цукаты из арбузных корочек «Нежность»

Ингредиенты:

• Арбузные корочки
• Вода 3л
• Сода 1ч. л
• Сахарный песок 1кг
• Сахарная пудра 1ст. л
• Лимонная цедра (с одного лимона)

Приготовление:

Вымыть арбузные корочки и очистить их от зеленой мякоти. Замочить корки арбуза на 1 сутки в 3 литрах воды с 1 чайной ложкой соды. После слить воду и тщательно промыть в холодной воде. Нарезать кубиком 1.5 на 1.5 см. Подготовленные корки арбуза засыпать сахаром и добавить цедру лимона. Поставить эту смесь в кастрюле с толстым дном на огонь, довести до кипения. Варить на медленном огне 1 час. Следить, чтобы корочки не разварились. Вынуть корочки и обвалять их в сахарной пудре. Выложить на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Просушить в духовке при температуре 60 градусов на протяжении 30-40 минут. Следить, чтобы не пригорели.

Замороженный фруктовый лед из арбуза

Ингредиенты:

• Мякоть арбуза 500г
• Сахарная пудра по вкусу
• Лайм 1шт

Приготовление:

Арбуз вымыть, очистить от корочек и семян. Порезать и взбить до однородной массы в блендере. Добавить сок одного лимона и измельченную на мелкой терке цедру лайма. Кладем сахарную пудру и перебиваем в блендере, давая всем ингредиентам соединиться. Пробуем на вкус, если есть необходимость, добавляем сок лайма или сахарную пудру. Разливаем готовую массу по формочкам. Через 1.5-2 часа можно вставить деревянные палочки. И вуаля, фруктовый лед из арбуза готов радовать вас на протяжении всей зимы.

Анна Маслова