грибы

Кроме приятного вкуса и волшебного аромата, грибы обладают целым рядом полезных свойств. Свежесобранные грибы требуется быстро обрабатывать для консервирования или приготовления еды, поскольку существа они нежные и хрупкие. К слову, грибы на самом деле являются «существами», чем-то средним между животными и растением. Как приготовить грибы? Об этом мы и расскажем подробнее в данной статье.

Как приготовить грибы

Грибная солянка с опятами

Грибная солянка с опятами

Вам понадобятся:

• Опята свежие (600 граммов).

• Капуста белокочанная (500 граммов).

• Репчатый лук (одна штука).

• Морковь (одна штука).

• Масло подсолнечное.

• Соль.

Для начала нашинкуйте мелко капусту. Высыпьте ее в кастрюлю и залейте одним литром водички с добавлением трех столовых ложек масла подсолнечного. Посолите и поставьте ее на небольшой огонь и тушите на протяжении пяти минут. В то время как капуста доходит до кондиции, нарежьте морковь и лук. Прожарьте их на масле подсолнечном. Трех минут будет вполне достаточно. После этого все овощи перемешайте и принимайтесь за грибочки. Тщательно промойте опята, разрежьте большие грибы пополам и высыпьте их на сковороду. Через три минуты прибавьте жару и хорошенько под крышкой обжарьте грибы. Теперь необходимо высыпать грибочки в кастрюлю с овощами. Тушите блюдо не менее пятнадцати минут. Подавайте солянку с черным хлебом горячей.

Пирог с сыром и лисичками

Подготовьте следующие ингредиенты:

• Мука пшеничная (200 граммов).

• Желток яичный (2 штуки).

• Масло сливочное (100 граммов).

• Лисички свежие (300 граммов).

• Сыр (200 граммов).

• Сливки (100 миллилитров).

• Сметана (100 граммов).

• Репчатый лук (2 штуки).

• Крахмал (одна столовая ложка).

• Перец, соль.

На просеянной муке порубите сливочное масло ножом. Добавьте охлажденные желтки и быстро вымесите тесто, предварительно его посолив. Заверните тесто в пищевую пленку, а затем поместите его на тридцать-сорок минут в холодильник. Переберите грибочки, при необходимости нарежьте их. Лисички обжарьте на топленом масле с луком, предварительно меленько нарезанным. Выньте тесто, а затем уложите его в формочку диаметром двадцать четыре-двадцать шесть сантиметров. Разровняйте его руками и поместите в духовку, разогретую до двухсот градусов на пятнадцать минут, затем отправьте блюдо снова в холодильник. Венчиком взбейте яйцо со сметаной и сливками. Поперчите, посолите, добавьте 100 граммов сыра, натертого на крупной терке, и крахмал. Уложите оставшуюся часть сыра на охлажденное тесто ровным слоем. Сверху выложите обжаренные грибы, а затем аккуратно вылейте яично-сливочную массу в форму. Снизьте температуру в духовке до ста восьмидесяти градусов и в течение сорока минут выпекайте пирог.

Грузди соленые

Для приготовления этого блюда вам понадобятся такие продукты:

• Грузди (в любом количестве).

Для варки и засолки на один литр воды:

• Соль каменная (2 столовые ложки).

• Черный перец-горошек (20-30 штук).

• Душистый перец-горошек (10 штук).

• Листья смородины, лавровый лист, чеснок, гвоздика, вишни – по вкусу.

Хорошенько отмойте грибы от земли, листьев и еловых иголок (используйте для этой цели зубную щетку и губку). Вымытые грибы поместите в эмалированную кастрюльку, наполненную чистой водой. На некоторое время оставьте их томиться там, а затем еще несколько раз смените воду, чтобы грибочки были идеально чистыми. В эмалированной кастрюле вскипятите воду, подсолите ее и положите грузди. Доведите их до кипения, а затем варите еще пятнадцать-двадцать минут. Теперь переходим к приготовлению рассола. В отдельную эмалированную кастрюльку из расчета на один литр воды добавляем все сухие специи и две столовые ложки каменной соли, а затем ставим на огонь. Как только рассол закипит, а соль растворится, слейте воду из кастрюли с вареными грибочками, а сами грибы выложите на сито, после чего бросьте их в рассол и варите еще около двадцати минут. После варки добавьте меленько нарезанный чесночок и перемешайте его с грибами. Сверху положите тарелку меньшего диаметра или эмалированную крышку, поставьте на гнет. Нужно, чтобы рассол полностью покрывал грибочки. Поместите его в прохладное место. Через пять-шесть дней переложите грибы в стерильные баночки, залейте их рассолом, сверху налейте масло растительное, закрываем крышками и помещаем в холодильник. Уже через месяц грибочки будут готовы к употреблению.

Приятного аппетита!

Как приготовить грибы: видео