Как готовить грибы

Грибы – такой же вкусный и питательный продукт, как и мясо. Поэтому часто они являются любимым продуктом вегетарианцев. Читайте далее, и вы узнаете, как готовить грибы.

Как готовить грибы:

1. Грибной крем-суп.
   
   
2. Жюльен.
   
   
3. Фаршированные грибами перцы.
   
   
4. Котлеты грибные.

Грибной крем-суп

Грибной крем-суп

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• Бульон куриный (600 миллилитров).

• Репчатый лук (2 шт.).

• Грибы (500 граммов).

• Мука (2 ст. л.).

• Масло сливочное (40 граммов).

• Масло растительное (2 ст. л.).

• Сливки (200 миллилитров).

• Соль.

• Молотый черный перец.

Сварите заранее куриный бульон. Хорошенько вымойте шампиньоны, а затем нарежьте их. Нарежьте лук и обжарьте его с грибочками на протяжении двадцати минут на масле растительном. Добавьте щепотку черного молотого перца и соли. Обжаренные грибы выложите вместе с лучком в блендер, добавьте третью часть бульона. Все ингредиенты измельчите до кремообразной консистенции. Растопите в кастрюле масло сливочное и около двух минут обжаривайте две столовые ложки муки. Поле этого добавьте измельченные грибочки, вылейте остатки бульона и доведите все это до кипения. Варите на протяжении шести-семи минут. После этого влейте сливки, доведите до кипения еще раз и снимите с огня. Посолите и поперчите для большего вкуса.

Жюльен

Подготовьте такие продукты:

• Масло растительное (3 ст. л.).

• Грибы (700 граммов).

• Мука (2 ст. л.).

• Сметана (2 ст. л.).

• Укроп нарезанный (1 ст. л.).

• Лук репчатый (2 шт.).

• Соль.

• Тертый сыр полутвердых сортов (150 граммов).

• 300 миллилитров сливок.

Всыпьте в сотейник муку и обжаривайте ее на протяжении двух минут без масла. После этого добавьте к ней сливки, сметану, укроп, перец и соль. Постоянно помешивайте все ингредиенты. Доведите до кипения и снимите сотейник с огня. Затем необходимо очистить и измельчить лук. Промойте хорошенько и нарежьте грибочки небольшими кусачками. Разогрейте в сковородке масло растительное и начинайте обжаривать на нем лучок (около пяти минут). Добавьте грибочки и готовьте еще семь минут, постоянно помешивая блюдо. Влейте смесь из сливок, перемешайте и прогрейте одну минуту. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Выложите массу в формочки или в одну большую форму, присыпьте блюдо сыром и запекайте до того момента, пока блюдо не покроется румяной корочкой (20-25 минут).

Фаршированные грибами перцы

• Болгарский перец (4 шт.).

• Стакан риса.

• Репчатый лук (3 шт.).

• Морковь (3 шт.).

• Грибы (250 граммов).

• Масло оливковое.

• Масло сливочное.

• Французская смесь, базилик, орегано.

• Соль.

• Смесь перцев.

Промойте хорошенько перцы, осторожно удалите плодоножку и очистьте перчик от семян. Рис промойте несколько раз и до полуготовности отварите в подсоленной водичке. Нарежьте две морковки и две луковицы тоненькой соломкой и обжарьте их до готовности на оливковом масле. Грибочки промойте, мелко нарежьте и обжарьте на масле сливочном. Смешайте грибы, овощи и рис. Поперчите, посолите, добавьте приправы и хорошенько перемешайте. Начините плотно перчики рисом и поместите их в широкую кастрюлю. Натрите на крупной терке морковь, а лук нарежьте кольцами крупных размеров. После этого выложите в кастрюлю к перцам все овощи. Заполните кастрюлю на одну третью водой, поперчите, посолите, накройте крышкой и в течение часа тушите на слабом огне.

Котлеты грибные

Чтобы приготовить это аппетитное блюдо, подготовьте такие продукты:

• Грибы (1 килограмм).

• 150 граммов овсяных хлопьев/6 ст. л. муки или манки.

• Яйца (3-4 штуки).

• Репчатый лук (2-3 штуки).

• Сухари панировочные.

• Масло растительное.

• Молотый черный перец.

• Соль.

Очистьте грибочки. Хорошенько промойте их и отварите. Чтобы приготовить фарш, необходимо мелко измельчить грибы: можете прокрутить их через мясорубку или же просто порезать. Лук очистьте, промойте, а затем меленько измельчите. Добавьте в грибной фарш перец, яйца, лук, соль и муку, манку или овсяные хлопья (на выбор). Тщательно все это перемешайте и оставьте на тридцать минут минимум для набухания манки или овсяных хлопьев. Сформируйте из фарша котлетки, обваляйте их в сухарях панировочных или же в муке и обжаривайте с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!