Блюда с грибами

Грибы издавна используют в кулинарии, как огромный кладезь растительного белка, витаминов и полезных микроэлементов. Ранее грибы считались деликатесом, но сейчас они стали вполне обыденным продуктом, который имея определенные знания, можно раздобыть в лесу, либо же, почти не заморачиваясь, купить в любом супермаркете. Блюда из грибов достаточно легки в приготовлении, что делает возможным готовить их хоть каждый день. Достаточно всего лишь менять специи и способ приготовления (ведь их можно жарить, варить, запекать, тушить, мариновать). Еще одним огромным плюсом грибов является совместимость с овощами, мясом и рыбой, что расширяет спектр разнообразия блюд.

Выбрав незамысловатый рецепт, Вы с легкостью можете порадовать свою семью прекрасным ужином, а если грядет застолье, то добавив пикантную нотку, можно сделать шедевр, который точно не оставит равнодушным ни одного гостя на празднике. Однако грибы, как и большинство других продуктов, имеют некие свои «правила» на кухне. Если Вы собираетесь готовить суп, то для него не стоит использовать грибы, которые имеют достаточно насыщенный цвет, иначе они могут попросту испортить вид блюда. Для первых блюд лучше использовать шампиньоны, белые грибы, вешенки. Ко вторым блюдам более подойдут грибы в жареном или запеченном виде. Не стоит также забывать, что в процессе жарки из грибов должна уйти лишняя жидкость, и только после этого к грибам стоит добавлять масло или соусы. Для приготовления салатов и закусок лучше всего использовать маринованные грибы небольших размеров, которые подчеркнут изящность блюда. Но чтобы Вы не решили приготовить, важно подойти к этому с хорошим настроением. И вот специально для Вас подборка прекрасных рецептов блюд с грибами. Приятного аппетита!

Блюда с грибами

Блюда с грибами

1. Спагетти с грибным соусом.

Ингредиенты:

• 250 г спагетти
• 250 г грибов (лучше шампиньоны)
• 250 г сливок
• 100 г твердого сыра
• 1 плавленый сырок
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец по вкусу

Как готовить

Отварите спагетти в подсоленной воде. Промойте их под струей горячей воды и отставьте пока в сторону. Нарежьте пластинками грибы, мелкими кубиками лук и обжарьте на предварительно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла. Пока грибы и лук обжариваются, натрите на мелкой терке сырок и добавьте в сковороду. Следом влейте сливки. После того как сырок расплавится, выключите конфорку, добавьте соль, перец, выдавите чеснок. Перемешайте полученную массу и добавляйте к спагетти. Украсьте зеленью, тертым сыром и вуа-ля, блюдо готово.

Блюда с грибами видео

2. Маслята в сметане с мускатным орехом.

Ингредиенты:

• 600 г маслят
• 100 г сметаны
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. молотого мускатного ореха
• Соль по вкусу

Как готовить

Закипятите воду, опустите в кипяток грибы и проварите минут 20. Пошинкуйте мелко лук и обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом. Затем добавьте грибы. Тушите, пока лишняя влага не уйдет из грибов. После этого добавьте соль, мускатный орех и сметану. Тщательно всё перемешайте и протушите еще минуты 2.

3. Крем-суп из шампиньонов.

Ингредиенты:

• 200 г шампиньонов
• 100 мл сливок 20%
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 стакан воды
• Чеснок
• Гренки мелкие
• Соль, перец по вкусу

Как готовить

Отделите ножки грибов от шляпок. Крупно порежьте ножки и положите в кастрюлю. Залейте их водой и поставьте вариться, добавив зубчик чеснока. Шляпки нарежьте тонкими дольками и обжарьте на сковороде. После обжарки посолите шляпки и добавьте в кастрюлю к ножкам, поварите еще минут 10. В разогретую сковороду положите муку и сливочное масло. Обжаривайте, пока масса немного не потемнеет (только смотрите, чтобы не сгорела). Туда же добавьте половину стакана бульона. Перемешивайте, пока консистенция не станет густой и все комочки не растворятся. Загустевшую массу и сваренные грибы переложите в миску. Измельчите всё в пюре и обратно вылейте в кастрюлю. Добавьте специи и сливки, проварите еще минут 10.

4. Шампиньоны, запеченные в духовке.

Ингредиенты:

• 10 крупных шампиньонов
• 150 г твердого сыра
• 50 г сметаны
• 1 луковица
• Соль
• Зелень

Как готовить

Отрежьте ножки у грибов и удалите мякоть из шляпок. Мелко нарежьте ножки и лук, смешайте и отправьте на разогретую сковороду. Обжарьте массу до мягкости и в конце посолите. После этого добавьте сметану и оставьте на огне еще минутку. Добавьте мелко нарезанный укроп и снимите с огня. Затем натрите сыр и смешайте со смесью. Полученной массой нафаршируйте шляпки, присыпьте тертым сыром и поставьте всё аккуратно на противень. Добавьте немного водички на противень и отправляйте грибочки в духовку минут на 25.

5. Грибы из Кореи

Ингредиенты:

• 1 кг шампиньонов
• 100 г растительного масла
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. уксусной эссенции
• Соль, сахар, перец по вкусу

Как готовить

Грибы нарежьте крупными пластинами и отправьте вариться минут на 5-10. После этого хорошенько промойте грибы холодной водой. Морковь натрите на крупной терке. Лук порежьте мелкими кубиками и вместе с морковкой отправьте на сковородку. Обжарить нужно лишь слегка. Затем смешайте грибы с овощами, добавьте чеснок, соль, сахар, перец и уксусную эссенцию. Тщательно всё перемешайте и дайте немного настояться.