Супы: рецепты приготовления

Летом на смену горяченьким наваристым супам приходят прохладные легкие гаспачо, свекольники и окрошки. Представляем вашему вниманию холодные летние супы, рецепты приготовления.

Супы: рецепты приготовления

Супы: рецепты приготовления

Окрошка на газированной воде и кефире

Для приготовления данного восхитительного блюда вам понадобятся следующие компоненты:

• Картошка (4-5 шт.).

• Яйца (4-5 шт.).

• Огурцы (5-6 шт.).

• Салями (150-200 граммов).

• Редис (220 граммов).

• Лук зеленый (2-3 пучка).

• Укроп (1 пучок).

• Кефир (1 литр).

• Вода газированная (900 миллилитров).

• Уксус (по вкусу).

• Сметана.

• Соль.

Отварите для начала картофель, остудите его, почистите и нарежьте некрупными кубиками. Затем сварите вкрутую яйца и промойте их под холодной водой, очистите от скорлупы и измельчите. Мелко нарежьте огурцы, редис и один огурчик натрите на терке. Нарежьте салями некрупными кубиками. Измельчите лук, часть лука необходимо потолочь, а часть – посыпать солью. Все ингредиенты поместите в большую емкость. Налейте туда прохладный кефир и добавьте холодную минеральную воду с газом. Посолите и добавьте по вкусу уксус. Тщательно перемешайте все компоненты. К столу подавайте со сметаной.

Окрошка на квасе

Подготовьте такие продукты:

• Лук зеленый (300 граммов).

• Яйца (5-6 шт.).

• Горчицу (половину чайной ложки).

• Квас (1,5 литра).

• Огурцы (500 граммов).

• Вареную колбасу или мясо (300 граммов).

• Картофель (300 граммов).

• Хрен (1 чайная ложка).

• Укроп (100 граммов).

• Лимонный сок.

• Соль.

• Перья чеснока.

• Петрушку.

Сварите картошку в мундире, остудите ее. Затем сварите вкрутую яйца. Лук зеленый необходимо измельчить. Вытащите желтки из яиц и добавьте их к луку. Затем заправьте лук и желтки горчицей. Разотрите все, воспользовавшись пестиком: горчица и желтки должны превратиться в однородную смесь, а лук – размягчиться. Залейте все квасом. Порежьте укроп и добавьте его в окрошку. По желанию добавьте туда также петрушку и перья чеснока. Очистите от кожуры отварной картофель, нарежьте его небольшими кубиками и бросьте в общую массу. Перед нарезанием очистите огурцы от кожицы, после этого измельчите их. Смешайте все ингредиенты. Заправьте их лимонным соком и по вкусу посолите, бросьте хрен. Если возникнет такая необходимость, долейте еще квас. Остудите окрошку перед подачей в холодильнике.

Гаспачо

Чтобы приготовить это блюдо, подготовьте следующие ингредиенты:

• Помидоры спелые (5-6 шт.).

• Перец сладкий (2 шт.).

• Чеснок (2 зубчика).

• Белый засохший хлеб (пару кусочков).

• Сок томатный (2 стакана).

• Винной красный уксус (2 столовые ложки).

• Масло оливковое (2 столовые ложки).

• Огурец (половинка).

• Лук репчатый (1-2 шт.).

• Петрушка (3-4 веточки).

• Перец и соль (по вкусу).

• Соус табаско (3-5 капли).

• Лед.

Это блюдо невероятно простое в приготовлении. Сначала нужно промыть под проточной водой все овощи. Затем необходимо удалить из помидоров семена и шкурку. Все продукты, кроме помидоров, измельчите, воспользовавшись блендером. Помидоры натрите на терке, добавьте к смеси. Тщательно размешайте ложкой. Готово! К столу подавайте со льдом.

Свекольник на кефире

Для приготовления подготовьте следующие продукты:

• Огурцы (350 граммов).

• Кефир (1 литр).

• Лук зеленый (30 граммов).

• Свеклу (350 граммов).

• Укроп (30 граммов).

• Чеснок (2 дольки).

• Перец и соль (по вкусу).

На большой терке натрите огурцы. Предварительно кожицу следует удалить, если она отдает горечью. Молодую сырую свеклу очистьте и натрите на меленькой терке. Сложите свеклу и огурчики в большую емкость, добавьте измельченную зелень и кефир. Бросьте туда измельченный чесночок. Посолите и поперчите. Затем тщательно перемешайте и при необходимости добавьте немножко холодной воды.

Посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Теперь вы осведомлены о том, как утолить чувство жажды и голода в летнюю пору прохладным и питательным супчиком. Приятного аппетита!

Супы: рецепты приготовления: видео