- КРАСОТА Прически Макияж Маникюр и педикюр Уход за лицом и телом
- ЗДОРОВЬЕ Правильное питание Диеты Фитнес дома Беременность Экстремальный спорт
- СЕМЬЯ Отношения Свадьба Воспитание детей Кулинария Любовь и секс
- РАЗВЛЕЧЕНИЯ Игры Видео приколы Новинки телефонов
- ДОМ Интерьер Рукоделие
- ОБРАЗОВАНИЕ Высшее образование Бизнес Курсы и тренинги Работа и карьера
- СЕРВИСЫ Фотошоп Фоторедактор Виртуальный салон красоты
Как готовить блюда из языка
Блюда из языка считаются деликатесными. В основном предпочтение отдается говяжьему языку. Он прекрасно подходит для заливного и шашлыка. Но это далеко не всё. Также язык тушат, варят, фаршируют, добавляют в салат.
Без сомнений, проще всего язык отварить. Варят его либо же в обычной подсоленной воде, либо же в отваре с добавлением лаврового листа и моркови. Только сваренный язык необходимо достать из отвара и переместить в посудину с холодной водой. Эта процедура облегчит снятие кожицы с языка. Обычно нарезают его не очень толстыми пластинками по диагонали. Достаточно добавить к отварному языку зелень, приправу или соус, и он сразу же станет самостоятельным блюдом. Если в вашем холодильнике имеется консервированный зеленый горошек, кукуруза, вареные яйца или майонез – можете смело сочетать их с языком.
Как готовить блюда из языка
Чаще всего для того, чтобы приготовить разнообразные блюда из языка, за основу берут вареный язык. Он прекрасно подходить для обжарки в панировочных сухарях. Для этого язык необходимо правильно подготовить: первым делом, нужно нарезать его пластинками, затем окунуть в муку, после в яйца, и лишь после этого можно обваливать в сухарях для панировки. Полученную заготовку отправляют на заранее разогретую сковороду. Также вареный язык будет прекрасным дополнением для супов и салатов.
Любителей выпечки можно порадовать языком в тесте. Для этого отварной язык режется ломтиками, обмакивается в яичном кляре и обжаривается на среднем огне.
Очень популярным блюдом является заливное из языка. В приготовлении оно достаточно легкое, но имеет некоторые нюансы, которые необходимо учесть. Первым делом, язык заливают кипятком и ставят на плиту. После закипания горячая вода сливают и заливают холодную. И снова доводят до кипения. Дальше к языку добавляют морковь, специи, лук (обычно его не чистят, а кладут в кожуре) и соль. Варят на слабом огне. Когда язык приготовился, его достают из кастрюли, перекладывают в свободную посудину, добавляют холодную воду, а затем снимают кожу. После очистки язык необходимо вернуть в бульон, где он готовился, и проварить минут 10-15.
Далее язык охлаждают, нарезают пластинками и раскладывают по тарелкам. К языку добавляют кружечки морковки, зелень и горошек. Поверхность бульона покрывается жиром, который необходимо снять. Затем бульон соединяется с чесноком и размоченным желатином. Полученную смесь проваривают, пока желатин полностью не растворится. Когда бульон готов, его процеживают и заливают им язык. Для того чтобы заливное загустело, его на некоторое время ставят в холодильник. При подаче заливного как нельзя лучше подойдет хрен или горчица.
Хозяйкам на заметку пара рецептов блюд из языка:
1. Язык в маринаде.
Ингредиенты:
• Говяжий язык – 500 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Растительно масло – 3 ст. л.
• Уксус – 2 ст. л.
• Соевый соус – 2 ч. л.
• Вода – 2 ст. л.
• Специи, соль и сахар по вкусу
Приготовление:
Язык залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения и проварить еще минут 5. Затем слить воду, язык промыть. После снова поставить на плиту вариться. Варить на медленном огне. В общем, варка языка займет около 1,5 часа.
Когда язык будет готов, его необходимо отправить на 15 минут в посуду с холодной водой. Затем язык нужно очистить от кожицы. Дальше требуется порезать язык на небольшие кусочки.
После этого можно переходить к приготовлению маринада. Масло налить в миску, добавить воду, уксус, соль и сахар. Тщательно перемешать до максимальной однородности. Вмешать приправы и добавить соевый соус. Полученную массу необходимо немного взбить. Далее нужно мелко нарезать чеснок и смешать с языком. Маринад смешать с языком и спрятать на ночь в холодильник. Утром подать к столу, украсив зеленью.
2. Салат с языком
Ингредиенты:
• Вареный говяжий язык – 150 г
• Белокочанная капуста – 1 шт.
• Вареные яйца – 3 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Оливковое масло – 4 ч. л.
• Уксус – 2 ч. л.
• Соевый соус – 3 ч. л.
• Красный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Язык нарезать соломкой. Мелко нашинковать капусту, подсолить, перемешать руками и дать настояться. Для заправки необходимо смешать соевый соус, уксус, соль, перец и оливковое масло. Яйца натереть на мелкой терке. К языку добавить капусту и яйца. Обильно полить всё приготовленной заправкой и тщательно перемешать.
Приятного аппетита!