рецепты грибов

Грибы – настолько универсальный продукт, что могут быть как вкусным самостоятельным продуктом, так и универсальной добавкой к основным мясным и овощным блюдам. Рецепты грибов могут быть простыми или сложными, но они всегда обладают удивительным, своеобразным и многогранным вкусом.

Рецепты грибов:

1. Говядина с грибами по-американски.
2. Куриный хлебец с гречнево-грибной начинкой.
3. Постные котлеты из грибов.
4. Грибная паста с баклажанами.

Говядина с грибами по-американски

Для деликатеса нужны: шейная часть говядины – 1,5 кг, грибы (лучше всего шампиньоны или схожие по структуре) – 0,5 кг, белый лук – 2-3 головки в зависимости от размера, томатная паста, мясной бульон, вода, алкоголь (бренди и вино красное), специи и приправы (перец, чеснок, шалфей, эстрагон, тимьян, зелень).

Приготовление:

1. Обжарить порезанную кубиками говядину

2. Убрать со сковородки мясо и обжарить в этом же жире тонко нарезанный лук и грибы.

3. Добавить в смесь чеснок, прожарить, пока не появится характерный аромат.

4. Вылить на сковороду вино, бульон, бренди, добавить говядину, а затем томат (пасту, но можно и сок или даже вяленые томаты) и приправы. Тушить смесь не меньше часа на медленном огне.

5. Приготовить загуститель: смешать холодную воду и муку, оставить на несколько минут до растворения, добавить к говядине.

Куриный хлебец с гречнево-грибной начинкой

Для хлебца нужно 1 кг куриного фарша, головка репчатого лука, немного зеленого лука, 100-200 г копченого бекона, яйцо, специи.

Для начинки необходимо 400 г отварной гречки, лук-порей, 300 г свежих шампиньонов, специи, рафинированное подсолнечное или оливковое масло.

Приготовление:

1. Обжарить на сковороде слайсы из шампиньонов и белую часть порея.

2. Смешать их с гречкой, добавить специи, размешать и поставить настаиваться.

3. Обжарить бекон, лук репчатый и порей, остудить.

4. Добавить в куриный фарш соль, специи, яйцо, смесь из сковородки. Тщательно перемешать и вымесить.

5. Застелить глубокий противень бумагой для выпекания, выложить на дно фарш, тщательно разровнять и сформировать бортики.

6. Выложить на фарш начинку, утрамбовать, разровнять и выложить сверху остатки фарша. Важно тщательно соединить части фарша сверху и снизу, иначе хлебец развалится.

7. Печь 50 минут, огонь должен быть сильным.

Постные котлеты из грибов

Вам понадобятся 0,5 кг грибов, 2 средних луковицы, 2 яйца, 1 крупный болгарский перец, специи.

Приготовление:

1. Отварить грибы (лучше использовать белые или другие лесные грибы с ярко выраженным вкусом) в подсоленной воде пару минут, чтобы они не разварились. Бульон сохранить.

2. Протушить мелко нарезанные овощи в грибном бульоне.

3. Сделать фарш из грибов (с помощью мясорубки или блендера), добавить в него приправы, яйца и овощи, сформировать котлетки и пожарить их.

Грибная паста с баклажанами

Для приготовления нужна веточка тимьяна, крупная головка чеснока, 300 г грибов (лисичек, подберезовиков или шампиньонов), 1 баклажан небольшой, порция спагетти, немного оливкового и сливочного масла, стакан жирных сливок, специи, немного твердого сыра.

Приготовление:

1. Предварительно подготовить чеснок: запечь разрезанную напополам головку в духовке с добавление тимьяна.

2. На сильном огне обжарить грибы, порезанные крупными дольками. В качестве жира использовать оливковое и сливочное масло в равных пропорциях.

3. Добавить к грибам баклажан, очищенный от кожицы и нарезанный кубиками, запеченные очищенные дольки чеснока, специи. Поджарить все до золотистой корочки.

4. Добавить к смеси сливки, закипятить.

5. Отварить спагетти до состояния aldente, аккуратно выложить на широкую тарелку, сверху выложить содержимое сковороды, посыпать тертым сыром и тимьяном.

Эти рецепты грибов не сложны, при этом блюда будут выглядеть красиво и иметь божественный вкус. Такие грибные деликатесы станут украшением любого, даже праздничного, стола и приятно удивят гостей.

Рецепты грибов: видео