Осень уже в самом разгаре, и сезон сбора грибов считается открытым. Кто не любит полакомиться вкусными грибными блюдами, будь это белые грибы или маслята? Грибы служат отличным дополнением к любому блюду.

Рецептов приготовления грибов очень много, они достаточно разнообразные, начиная от супов, закусок, салатов и заканчивая вкуснейшей выпечкой! В каждой хозяйки непременно есть свой особый рецепт приготовления этого блюда. Знаменитый жульен с белыми грибами – вряд ли кто устоит перед этакой вкуснятиной. Жареные, отварные, запеченные – грибы могут существовать как самостоятельное блюдо.

Сегодня мы рассмотрим самые простые, доступные и вкусные блюда, которые можно готовить ежедневно – супы с грибами, салаты и закуски с грибов. Все эти рецепты взяты из белорусской кухни. Кто не был в Беларуси, уточним, грибов в белорусских лесах великое множество. Поэтому их кухня имеет огромное разнообразие приготовления грибов.

Суп-пюре с грибами

Суп-пюре с грибами

Ингредиенты:

-шампиньоны (или другие белые грибы) - 10 штук.
-масло сливочное -10 граммов.
-лук репчатый - 1 шт.
-мука - 5 гр.
-овощной бульон - 200 мл
-сметана- 50 гр.
-яйцо - 2 шт.
-пучок зелени - петрушка, лук, укроп.
-перец молотый - по вкусу.
-соль.

1. Обработанные шампиньоны перемолоть через мясорубку или блендер и обжарить в сливочном масле.

2. Добавить мелко натертый лук и томить на маленьком огне минут 10, после этого этапа добавить муку, размешать, влить готовый бульон, посолить и поперчить.

3. Оставить томить на огне еще на 5 минут.

4. Сняв суп с огня, заправить сметаной, мелко нарезанными отварными яйцами и зеленью петрушки.

Суп грибной с ушками

Суп грибной с ушками

Этот суп - один из национальных белорусских блюд.

Ингредиенты:

Для ушек вам нужно:

-грибы сушеные белые
-растительное масло
-мука пшеничная - 50 гр.
-лук репчатый -1 шт.
Вода (сколько тесто возьмет)

Для супа:

-мука пшеничная - 10 гр.
-уксус - 2 чайные ложки
-соль по вкусу

1.Сушеные грибы вымачивают час у воде, после отваривают и смешивают с мелко нарезанным луком.

2.На готовом грибном бульоне готовим мучной густой суп, который заправляем уксусом.

3. Из добавления муки, воды и растительного масла замешиваем крутое тесто (как на пельмени), лепим ушки - начиняем приготовленным грибным фаршем. Немного обжариваем ушки на масле и кладем в суп перед подачей на стол.

Грибной омлет

Грибной омлет

Ингредиенты:

-грибы - 50 гр.
-масло сливочное - 50 гр.
-яйца - 3
-мука- 10 гр.
-газированная вода - 20 мл
-бекон - 100гр
-перец молотый
-соль по вкусу

Мелко порубленные грибы тушат в сливочном масле. По вкусу добавлять соль, перец. Из газированной воды, желтков, муки и соли замешать жидкое тесто, соединить его с взбитыми белками. Добавить грибы. Полученную массу вылить на сковородку и обжарить с двух сторон. При подаче на стол посыпать жареным хрустящим беконом.

Яйца, фаршированные грибами

Яйца, фаршированные грибами

Вам понадобится:

-яйца - 3шт
-грибы, сушенные белые
-лук репчатый - 2
-масло сливочное - 50 гр.
-майонез
-сметана
-зелень

У сваренных вкрутую яиц аккуратно срежьте тупой конец и выньте желток с помощью чайной ложки. Лук мелко нарезать и обжарить до состояния золотистого цвета, сушеные грибы отварите, порубите и поджарьте на сковородке на сливочном масле. Добавить жареный лук и размятые желтки. Полученной начинкой заполните белки.
Подавать яйца под заранее приготовленным соусом.

Соус:
Смешать часть майонеза со сметаной, украсить зеленью.

Запеченный картофель с луком и грибами

Запеченный картофель с луком и грибами

Вам понадобится:

-картофель отварной - 8-10 штук
-грибы свежие или замороженные - 10 штук
-лук репчатый - 2 шт.
-сметана - 1 стакан
-твердый сыр - 1 стакан
-сливочное масло-2-3 ст.л.
-соль

Отварной картофель остудить и обсушить на сухой салфетке. После порезать кружочками. Жареные грибы мелко порубить и смешать с нарезанным обжаренным луком, посолить. Форму для запекания смазать растопленным маслом, выложить ровный слой картофеля , посолить, на него выложить слой жареного лука с грибами, сверху покрыть грибы еще одним слоем картофеля. Залить все шаром сметаны, посыпать тертым сыром. Ставим запекать в духовку. Готовность блюда определяем по сыру - когда он достаточно зарумянился и расплавился.

Подавать на стол либо в порционных сковородках, либо большими порциями на тарелках. Отлично подойдет со свежими овощами.

Совет: Чтобы овощи были ароматнее и мягче на вкус, в воду, где они варятся, нужно положить немного сахара.

Быстрый пирог с грибами

Быстрый пирог с грибами

Ингредиенты:

сметана – 1 стакан;
майонез – 0,5 стакана
куриные яйца-3;
мука пшеничная – 1-1,5 стакана
сода – 0,5 ч.л.
грибы свежие любые – 300 г;
картофель – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
растительное масло
зелень-петрушка, укроп
манка - для формы
соль
перец

Способ приготовления:

1. Хорошо взбить яйца до однородной массы.

2. Добавляем сметану, соду, погашенную в уксусе и майонез. Взбиваем еще.

3. Добавляем просеянную муку, перемешиваем до состояния жидкого теста.

4. Готовые грибы жарим на подсолнечном масле.

5. К грибам кладем нарезанный соломкой картофель.

6. В начинку для пирога соединяем вместе жареные грибы, порезанный лук, зелень, соль, перец.

7. Форму для запекания посыпаем манкой.

8. Готовое тесто выливаем на деко, кладем равномерным слоем грибную начинку.

9. Сверху заливаем оставшимся тестом.

10. В разогретую духовку ставим наш пирог на 35-40 минут на 180 градусов.

Чтобы испеченный пирог не опал, после выключения духовки оставляем его там еще примерно на 10 минут.

Приятного аппетита!

Рецепты приготовления грибов: видео