рецепты блюд узбекской кухни

Во всем мире блюда узбекской кухни пользуются огромной популярностью. И это неудивительно, ведь для приготовления того или иного блюда не требуются какие-либо экстраординарные ингредиенты, что и прельщает многих поклонников узбекской кухни. Единственное, вам придется хорошенько потрудиться, отправляясь на поиски азиатских специй, которые так любят использовать в готовке узбеки.

Чучувара, манты, самса, шурпа, лагман… Названия всех кулинарных изысков узбекской кухни перечислить невероятно трудно, так как их существует огромное количество. Отдельного внимания заслуживает разновидность узбекских салатов. Одним из таких салатом является аччик-чучук. Также невозможно не вспомнить об изделиях из теста. В данной статье представлены некоторые рецепты блюд узбекской кухни, которые наверняка не оставят вас равнодушными.

Рецепты блюд узбекской кухни: готовим плов

Рецепты блюд узбекской кухни: готовим плов

Говоря об узбекской кухне, просто невозможно обойти вниманием узбекский плов. Это блюдо является поистине кулинарным шедевром. Предлагаем вам ознакомиться с его рецептом, дабы уметь самостоятельно готовить данное блюдо, радуя при этом своих домочадцев и гостей. Итак, для приготовления плова по-узбекски вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Говядина или баранина (1 килограмм).
• Рис (1 килограмм).
• Морковь (1-2 штуки).
• Репчатый лук (3-5 штук).
• Чеснок (1 головка).
• Растительное масло (100 граммов).
• Зира (1 щепотка).
• Шафран (на кончике ножика).
• Барбарис (10-15 штук).
• Острый красный перец (1 щепотка).
• Соль (по вкусу).

Итак, для начала вам необходимо вымыть, высушить, а затем нарезать мясо кубиками. Теперь почистьте, вымойте и нарежьте лук полукольцами. Почистьте, вымойте и нарежьте соломкой морковь. Теперь следует разогреть казанок, налить в него растительное масло, выложить мясо в горячее масло. Жарьте его около десяти-пятнадцати минут на среднем огне, тщательно помешивая при этом, до возникновения румяной корочки. По истечению данного времени добавьте к мясу морковь и лук и продолжайте тушить мясо вместе с овощами еще десять минут. Теперь следует поставить чайник, а затем залить содержимое казанка кипятком так, чтобы вода покрыла содержимое. Поперчите и посолите. Добавьте специи и головку чеснока. Доведите все до кипения, а затем немного убавьте огонь. Готовьте зирвак тридцать-сорок минут до того момента, пока вся вода не выкипит.

Теперь пришло время взяться за рис. Несколько раз промойте его хорошенько под водой. После этого засыпьте его поверх зирвака и разровняйте его шумовкой. Залейте все холодной водой на один-два сантиметра выше риса. Прибавьте огонь и доведите все до кипения. Спустя двадцать минут огонь следует убавить. Как только вся жидкость выпарится, накройте плов крышкой и варите на маленьком огне еще около получаса. Готово!

Рецепты блюд узбекской кухни: ханум

Рецепты блюд узбекской кухни: ханум

Следующее блюда, которое невозможно обойти стороной, это ханум. Основное его преимущество – простота в приготовлении. Чтобы приготовить ханум, необходимо позаботиться о наличии таких продуктов, как:

• Мука (2 стакана).
• Яйца (1 штука).
• Теплая вода (100 миллилитров).
• Соль (по вкусу).

Для начинки:
• Мясо (200 граммов, филе свинины).
• Репчатый лук (1 штука).
• Картофель (1 штука).
• Сливочное растопленное масло (40 граммов).
• Приправы (по вкусу).
• Соль (по вкусу).

Для начала налейте в чашу воду, вбейте туда яйцо, добавьте соль и постепенно добавляйте муку. Затем замесите эластичное тесто. Смажьте для удобства руки и стол растительным маслом. Картофель и мясо мелко нарежьте кубиками, лук нашинкуйте, а масло растопите. Разделите тесто на две части. Одну часть раскатайте, смажьте маслом растопленным, выложите на нее все ингредиенты для начинки, равномерно распределив их по всей поверхности. Осторожно скрутите рулет и выложите его в пароварку, смазанную маслом. Варите около часа. При подаче к столу украсьте ханум жареным луком, сметаной или зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепты блюд узбекской кухни: видео