торты рецепты

Предлагаем рецепт вкусного шоколадного торта.

Чтобы приготовить торт весом 4 килограмма (40 порций), понадобится:

Для приготовления теста:
- 15 яиц, 350 г муки, 75 г какао, 420 г сахара.

Для приготовления сиропа для пропитки коржей:
100 г сахара, 100 г воды, 20 г рома.

Для приготовления мусса:
- смесь шоколадов – 1300 г (в которой 1/3 черного шоколада, 1/3 молочного шоколада и 1/3 белого), 12 яиц, 100 г сахара, 375 г растительных сливок, 375 г жирных сливок, 50 г желатина.

Торты: рецепты

Торты: рецепты

Приготовление сиропа:

1. Смешайте сахар с водой и доведите смесь до кипения. После чего снимите с плиты и дайте ей остынуть.

2. К остывшей смеси добавьте ром и все тщательно перемешайте. Следите, чтобы сироп не был слишком алкогольным, иначе он перебьет вкус шоколада.

Приготовление бисквитного коржа.

1. Взбейте яйца с сахаром.

2. Смешайте какао и муку, просейте через сито и небольшими порциями добавляйте к взбитым яйцам. Все еще раз взбейте, но не перестарайтесь, следите, чтобы смесь не осела.

3. Приготовьте три круглые формы, застелите их дно пергаментной бумагой и выставьте на противень. Вылейте тесто в формы, толщина теста в формах должны быть 5 мм.

4. Выпекайте бисквит при температуре 200 º в течение 15 минут.

5. Когда коржи испеклись, вытащите их из форм и остудите.

Приготовление мусса.

1. Замочите желатин в воде.

2. Растопите три вида шоколада – черный, белый и молочный.

3. Прогрейте на водяной бане яйца с сахаром, постоянно перемешивая. После чего взбейте смесь до пышной пены.

4. Разделите на три части яйца с сахаром. В каждую из частей добавьте растопленный шоколад. Убедитесь, что шоколад теплый, чтобы он не застыл на стенках посуды. Тщательно перемешивайте смесь по мере добавления шоколада.

5. В микроволновой печи растопите желатин, чтобы он стал жидким и теплым, но не дайте ему закипеть. Разделите желатин на три части. Пропустив желатин через сито, добавьте его в каждую из шоколадных масс. Перемешайте все хорошо.

6. Поровну добавьте взбитые сливки в каждый из муссов.

Вы заметите, что сначала мусс будет жидким, но желатин придаст ему густоту, мягкость и нежность.

Собираем торт.

1. Обрежьте лишнее с краев бисквитов.

2. Положите в форму первый бисквит, пропитайте его слегка сиропом. Если бисквит свежий, его можно совсем не пропитывать.

3. Покройте первый слой муссом из черного шоколада.

4. Сверху положите второй бисквит корочкой вниз. Пропитайте его сиропом.

5. Сверху бисквита распределите мусс из белого шоколада.

6. Положите последний бисквит и пропитайте его сиропом.

7. На третий корж выложите мусс из молочного шоколада.

Совет! Делайте муссы незадолго до нанесения на бисквит, они очень быстро застывают.

8. Поставьте торт в морозилку на 4 часа. Температура должна быть 15 градусов.

Украшение торта.

1. Достаньте торт из морозилки, выровняйте края. На торт можно нанести марципаны при помощи скалки.

2. Обтяните торт сахарной пастой.

3. Украсьте торт розочками.

4. Можно сделать из глазури фуджи листочки. Сдувая с кисточки, распылимте на листочки сухой блестящий краситель.

Ваш десерт готов.

Торт получается не очень дешевым, но невероятно вкусным.

Торты - рецепты: видео