Как приготовить бешбармак

Бешбармак считается традиционным среднеазиатским блюдом. Настоящий бешбармак готовится из говядины и свинины. Однако в основе татарского рецепта бешбармака находится курица. Также бешбармак можно готовить из утки. Ниже мы рассмотрим традиционный рецепт приготовления бешбармака из говядины и свинины.

Как приготовить бешбармак?

Как приготовить бешбармак?

Итак, из мяса нам понадобится свиная лопатка или окорок, говядина – подреберная часть, лучше с костью (по 1 килограмму), репчатый лук (4 штуки), зелень, мука, яйца, соль, черный перец горошком, 3 яйца, 5-6 лавровых листа.
Лук для приготовления бешбармака необходимо нарезать, залить водой, положить мясо и поставить на огонь. Дать закипеть. Не забывайте снимать пенку. Уменьшите огонь и варите примерно 30 минут и закиньте лавровые листы. Бульон необходимо варить не менее двух часов.

Пока варится бульон, займемся тестом

Пока варится бульон, займемся тестом

Начнем с просеивания муки. Поместите муку в глубокую миску и соберите в горку, сделайте в горке отверстия и вбейте в муку яйца. Дайте постоять. Когда приготовится бульон, дайте ему остыть и влейте небольшое количество жидкости в муку. Когда мука впитает влагу, взбейте тесто до крутого состояния. Следите, чтобы оно не прилипало к поверхности. Настаиваем тесто под полотенцем примерно полчаса, после чего режем на квадраты размером 20х20 мм. Толщина наших квадратов не должна превышать 1 миллиметра.

На этом этапе приготовления бешбармака вытаскиваем из бульона мясо и помещаем в него пласты теста. Мясо режем небольшими ломтями, одинаковыми по толщине и размерам. Параллельно поставьте варить подливу для бешбармака. В нее нужно добавить лук и зелень (укроп и петрушку), добавьте в подливу немного бульона, закиньте перец. Варите на небольшом огне четверть часа.

Бешбармак подается на тарелке большого диаметра. Сперва выкладываются пласты теста, смешанные с ломтями мяса. Сверху блюдо поливается подливой. Бульон подается отдельно. Теперь вы знаете как приготовить бешбармак.

Как приготовить бешбармак: видео