Гороховый суп – очень неоднозначное блюдо. Редко встретишь человека, который с удовольствием ел бы этот супчик в детстве. Возможно, в детских садах и школах не всегда придерживаются правильной рецептуры приготовления горохового супа. Отсюда и нелюбовь к нему у детишек. Но, к счастью, время это исправляет, и как правило, человек, который попробует правильно приготовленный, вкусный и наваристый гороховый суп, навсегда остается его фанатом. Давайте попытаемся разобраться как приготовить гороховый суп с копченостями.

Для его приготовления нам понадобятся такие продукты: копченые ребрышки, грудинка или бекон, сухой (лучше колотый, который не требует предварительного замачивания) горох, картофель, лук, морковь, лавровый лист, растительное масло, зелень укропа и петрушки, соль и перец – по вкусу.

Итак, заливаем ребрышки водой, ставим на огонь и варим их на протяжении 30-40 минут. Затем ребрышки вынимаем из кастрюли, даем им остыть, отделяем мясо от костей. В бульон выкладываем мясо, затем добавляем туда же промытый в холодной воде горох и варим в течение 30 минут.

Параллельно, пока варится в бульоне горох, готовим овощную зажарку – мелко нарезаем репчатый лук, морковь трем на средней терке и слегка обжариваем овощи в сковородке на растительном масле. На другой сковородке обжариваем нарезанную небольшими кусочками грудинку без добавления дополнительного жира. Чистим картофель, нарезаем его в произвольной форме и кладем в кастрюлю. Через 3-4 минуты после закладки картофеля добавляем обжаренную грудинку, солим и перчим суп, затем добавляем пассированные лук и морковь и варим, пока картофель не будет готов. За 5-10 минут до окончания приготовления добавляем лавровый лист. Убрав суп с огня, даем ему настояться под закрытой крышкой минут 10-15.

Подают гороховый суп с сухариками или гренками, посыпав мелко нарезанной зеленью.