Мучные блюда почти так же стары, как мир. Наверняка, первыми были блинчики, а точнее лепешки из размолотого зерна и воды, которые пекли на горячих камнях. Древневавилонские лепешки и еврейскую мацу тоже можно считать предками наших блинчиков. Блины и блинчики являются универсальным блюдом - их подают на завтрак, обед и ужин, в качестве десерта или как основное блюдо. Кто-то когда-то сказал, что "блинчик - это конверт, в который можно вложить любое содержимое". И это чистая правда... Как приготовить блины?

Для приготовления блинов потребуются следующие продукты:
• 100 г муки;
• 0,5 л молока;
• 10 г дрожжей;
• 2 яйца;
• ¼ сливок.

Муку разделить на две равные части. В одну из частей муки добавляем теплое молоко и дрожжи (можно сухие) и ставим в теплое место, чтобы опара подошла. Затем добавляем желтки и оставшуюся муку. Хорошенько взбиваем тесто ложкой, добавляем сливки и перемешиваем со взбитыми белками. Готовые блины полить растопленным сливочным маслом.

Если необходимо приготовить блины побыстрее, можно воспользоваться другим рецептом.

Для приготовления блинов на скорую руку понадобятся:
• 300 г муки;
• 3 желтка;
• 100 г растительного масла;
• ½ стакана кефира или кислого молока;
• ½ чайной ложки соли;
• сахар (на кончике ножа).

Масло нужно перемешать с желтками, соединить с просеянной мукой, добавить кислое молоко (кефир) и замесить тесто. Затем добавить взбитые белки, перемешать и жарить на горячей сковороде.

И, наконец-то, как приготовить тонкие блины, в которые можно поместить любую начинку? 

Набор продуктов стандартный:

• 150 г муки;
• 1 яйцо;
• 1/2 стакана воды, столько же молока;
• на кончике ножа соль и сахар.

Муку развести водой, добавить молоко, вбить яйцо, туда же соль, сахар, перемешать смесь венчиком или миксером до однородной консистенции. Разогреть сковородку, слегка смазать жиром и наливать тесто тонким слоем, затем аккуратно перевернуть блин на другую сторону и так же обжарить до золотистого цвета. Испеченные блины смазать начинкой, завернуть, поджарить на сливочном масле. Если начинка сладкая - посыпать сахарной пудрой.