Вешки и корешки! Почему нас не приучили правильно употреблять и ценить полезные коренья? Мы игнорируем корешки, используя зачастую только верхушку – красивую, зеленую и сочную часть овоща. При этом даже не подозреваем, что лишаем себя самой полезной части. Древние народы использовали коренья в медицинских целях, исцеляя многие недуги. Мы же, в современном мире, привыкли стимулировать иммунитет, лечить себя и собственных детей, выручая владельцев аптек, таким образом обеспечивая им прибыль. В то время как на овощных рынках и у бабулечек с рук представлен ассортимент полезных кореньев, мимо которых мы обычно проходим мимо.

Однозначно корешки, как ласково я их назвала, лучшие природные антиоксиданты, помогающие бороться с ОРВИ, богатые различными витаминами и микроэлементами, намного эффективней и безопасней медицинских препаратов. А что касается кулинарных качеств, добавив их один раз в приготовленное вами блюдо, вы не откажитесь от них никогда. Они придадут вкус и насыщенность аромата не хуже пряных специй с рынка.

Корень имбиря

С недавних пор наши хозяюшки используют корень имбиря в приготовлении многих блюд. Маринуют с ним мясо, готовят печенье, лимонады, а при простудах добавляют в чай. Этот чудо-корешок родом из Индии и Древнего Китая, местные жители используют его как лечебное средство уже многие годы. И не зря! Эта ароматная пряность богата витаминами и питательными веществами – кальцием, магнием, калием, железом и хромом. Эти элементы, входящие в состав имбиря, помогут справиться с такими заболеваниями как: кашель, снимает боль в горле, обладает отхаркивающим эффектом, понижает температуру и эффективно борется с ОРВИ. Также корень имбиря укрепляет иммунитет и положительно сказывается на пищеварительном тракте. Рекомендуют употреблять корень имбиря беременным женщинам, он поможет справиться с тошнотой и головокружением. Ускорение метаболизма вам обеспечено, если вы добавите в свой рацион это корень, так что худеющим барышням эта информация на заметку.

Корень сельдерея

Вспоминаю свой возглас, когда при введении овощного прикорма педиатр рекомендовала ввести корень сельдерея. Да, подумала я, что это за подножный корм, и была неправа. Оказывается, это кладезь здоровья. Добавляя его в блюда или готовя из него как из основного ингредиента, вы предупредите развитие многих заболеваний, укрепите иммунитет, обеспечите организм такими витаминами как: А, С, Е. Микроэлементы магний, железо, селен, фосфор и эфирные масла, входящие в корень сельдерея, помогут справиться с опухолями и послужат мочевыводящим средством.

Корень петрушки

Учась готовить по рецептам Юлии Высоцкой, которая знает толк во вкусной еде, я научилась добавлять этот корешок в блюда. Корень петрушки придает непревзойдённый аромат и легкий шарм вашим кулинарным творением. А полезные свойства удивят, ведь о них знали еще в Древней Греции и Риме. По своему составу корень великолепен, в 100г корня петрушки аскорбиновой кислоты в 4 раза больше, чем в лимоне. Каротина столько же, сколько и в моркови, а она лидер среди овощей в этом плане. Лечебные свойства его многогранны: желчегонное, мочегонное, общеукрепляющее, обезболивающее, противовоспалительное и многие другие.

Пастернак

Распространенная овощная культура, пришедшая к нам из Швейцарии. Именно там при раскопках нашли семена пастернака и далее завезли его к нам. В древности им кормили скот и использовали как целебное средство. Как по мне, корень имеет специфический, ярко выраженный запах и вкус. Но как говорят, не все то золото, что блестит. Фосфор и фтор, содержащийся в пастернаке, поможет справиться с заболеваниями бронхов. Обилие калия окажет неоцененную услугу для мозга. При диетическом питании он идеален, оказывает желчегонную и мочегонную функции. Используйте его при приготовлении первых блюд, добавляйте в салаты и тушеные овощи – и ваши блюда будут не только вкусными, но и максимально полезными.

Анна Маслова