фоторедактор онлайн фотошоп онлайн игры онлайн

Урок-кейс «История посуды: от черепков до сервизов»


Посуда авторства Натальи Сотс

Автор кейса: Паутинка Светлана, Паутинка Анна.  
Каскад: Общечеловеческие ценности. 
Уровень: 7 класс. 
Урок:  История открытий и прогресса.

Цель: собрать и системно усвоить знания из разных областей наук, практики и перспектив на примере кейса «Посуда».

Задачи:
- проанализировать собранную целевую информацию;
- овладеть знаниями наук, которые оказали воздействие на развитие посудной отрасли;
- выявить особенности изготовления посуды, её дизайна, прочности и полезности;
- изучить историю возникновения посуды и ознакомиться с разными видами посуды;
- сформировать целостное представление о роли посуды в жизни человека и общества;
- проанализировать художественные и бизнес-тенденции в производстве посуды.




Развертка по предметам:

Дизайн + Стиль
История
География
Бизнес
Искусство
Нанотехнологии
Этика
Химия
Физика
Музыка

еда и посуда Приступая к завтраку, обеду или ужину, мы неизменно пользуемся ложкой, ножом, вилкой, пищу кладем в тарелки, а напитки разливаем в чашки, стаканы, фужеры, рюмки. Да мало ли предметов сопровождает нашу жизнь. Обращаем же мы на них внимание, разве что когда предстоит перемыть гору посуды после приема гостей. А между тем эти "помощники" человека могли бы рассказать много интересного из своей богатой родословной.












Предмет

Дизайн + Стиль


Лучшие столовые приборы отличаются не только качеством материала, но и дизайном, который превращает простые утилитарные предметы в настоящие произведения искусства. Это может быть классическая форма с рельефной фаской. Изысканные линии модерна с граненым черенком. Рококо с черенками, украшенными завитушками. Авангардный стиль с эффектными линиями и простая фольклорная форма с черенками из дерева, расписанными каким-либо орнаментом. 
Из каких материалов изготавливается посуда?

деревьянная посуда Деревянная посуда и нынче пользуется спросом у ценителей.
А берестяные лукошки — как без них идти по ягоды и грибы?










глинянаяГлиняная посуда или керамическая посуда. Незаменима при запекании. Практична, выдерживает большие температуры. И в то же время придает самобытный колорит кухне. Считается, что глиняная посуда обладает способностью вытягивать из людей негативную отрицательную энергию и наполнять той, которую она получила за долгие века, а то и тысячелетия, от солнца, воздуха, воды, земли – четырех стихий.







фарфоровая посудаФарфоровая посуда. В ней привлекает разнообразие расцветок. Фарфор может длительное время сохранять тепло. Ассоциируется с привычным домашним теплом и уютом. Не страреющая классика. Все мы знаем чешский фарфор, китайский фарфор, ломоносовский фарфор. Впрочем, это уже на грани с искусством.
 








посуда из стеклаСтеклянная посуда выглядит очень элегантно, но требует тщательного ухода. Она может создать ощущение воздушности.











металлическая посудаМеталлическая посуда. Блестящая на вид, поэтому пища в ней остывает медленнее. Блюда в ней готовятся быстрее, не пригорают. Она очень практична. Ложки, вилки, ножи мы используем только металлические.












пластиковая посудаРазве пластиковая посуда не может являться искусством?
Еще как может.

Это нам доказала компания Pandora design, представившая недавно свою коллекцию под названием «Debeauty». Коллекция вышла ограниченным выпуском под чутким руководством дизайнера Даниэлы Данци (Daniela Danzi). 






пластиковая коллекция посуды
Дизайнеры компании представили несколько настоящих произведений искусства, которые сумели сотворить из, казалось бы, обыкновенной пластиковой посуды. Ведь разве то, что вся утварь выполнена в разноцветных тонах, как-то меняет дело? Ложки остались ложками, вилки – вилками, а стаканы – стаканами. Тем не менее, эти забавные цепочки из посуды завораживают взгляд. Пожалуй, эти висячие предметы заставляют нас задуматься – а всегда ли стоит выбрасывать пластиковую посуду, даже после использования. Ведь из нее можно сделать неплохие украшения для дома или просто использовать как-то полезно.



Бумажная посуда

Из одноразовой посуды пользуется спросом также бумажная посуда. Данная продукция не токсична, более термостойкая, не имеет в своем составе вредных составляющих, легко утилизируется, перерабатывается, самостоятельно разлагается под действием атмосферных осадков и не может быть использована вторично. Вредные выбросы в атмосферу и контакты с вредными веществами во время производства бумажных тарелок отсутствуют, во время хранения и использования тарелок не выделяются вредные вещества, в присутствии других веществ, материал, из которых изготовлена посуда, не образуют вредных соединений.





Творческое задание
Напишите работу о посуде из разных материалов (история возникновения, где производилась/производится, свойства, польза/вред и т.д.)

В истории есть посуда, которая имеет своё имя и знаменита на весь мир. Один из таких экземпляров — сервиз "Флора Дании" (Flora Danica) — произведение искусства как мастерства росписи, так и художественного оформления посуды — предметы сервиза и по форме великолепны, и отделкой. А роспись — это отдельный рассказ, благодаря именно ей — росписи — сервиз вошёл в историю. В 1790 году по заказу будущего датского короля Фредерика VI началось изготовление уникального сервиза «Flora Danica» — Флора Дании. На него переносили изображения всех 2600 видов растений из знаменитого ботанического атласа, встречающихся в Дании. Именно из стольких предметов — 2600 — должен был состоять сервиз. Он стал фарфоровым гербарием Датского королевства. И вызывает настоящее восхищение до сих пор.

Flora Danica — подробнейший ботанический атлас, включающий в себя полное графическое описание дикорастущей флоры Датского королевства на 1874 год. Полный труд состоит из 51 части и трёх дополнений, всего атлас включает в себя 3 240 таблиц, гравированных на меди.

 Flora Danica Flora Danica

Французская фирма по производству посуды Luminarc проводит целые Fashion Show по презентации новых коллекций посуды.


Американская художница Наталья Сотс (Natalya Sots) — это настоящая фея, которой под силу оживить неодушевленные предметы, например, такие, как обычная кухонная посуда. И для этого ей вовсе не нужно обладать магическими силами или же попадать в мультфильм «Красавица и Чудовище», где чашки, чайники и блюдца умели бегать, петь, разговаривать и танцевать. Достаточно быть креативно мыслящим художником по керамике, чтобы из твоих рук выходили настоящие произведения искусства, в которых трудно узнать те же чашки, чайники, блюдца…

Посуда авторства Натальи Сотс  Посуда авторства Натальи Сотс

Задание
В наше время очень модным и популярным подарком являются чашки/тарелки с собственным принтом/фото/картинкой, представьте что вы – владелец собственной принт-студии, создайте презентационное портфолио ваших уникальных работ.

Предмет
История


История возникновения посуды берет свое начало еще в те давние времена, когда первобытные племена стали вести оседлый образ жизни. Еще до нашей эры стала использоваться в быту посуда. Эта первая утварь изготавливалась из глины или из дерева, так как эти материалы были наиболее доступны и легко подвергались обработке. Только в V веке до нашей эры стала появляться бронзовая утварь, а еще на два века позже в обращении появилась медная утварь.
Когда впервые появилось слово «посуда»?
Какое слово использовалось для предметов, из которых можно было есть? А пить?
тарелкаПервые тарелки появились почти 600 лет назад во Франции и имели четырехугольную форму. Не менее солидный возраст и у салфеток. Ими пользовались еще древние римляне. Правда, изготовляли салфетки из алебастра. После обеда их не мыли, а, чтобы очистить, кидали в огонь. В России салфетки прижились при Петре I. Само же слово пришло к нам от немцев, которые в свою очередь заимствовали его из итальянского языка. В России фарфоровая посуда появилась значительно позже, чем в европейских странах. Долгое время предпочтение в дворянских домах отдавалось посуде из серебра и золота. Один из самых больших столовых сервизов из серебра, весивший более двух тонн, подарила своему фавориту Григорию Орлову Екатерина II. Столовые приборы начинали свой путь гораздо раньше керамики.
нож
Самым древним является нож. Его изготовляли и использовали еще первобытные люди. Каменными ножами разделывали туши убитых на охоте животных, но в трапезе никогда не использовали. В эпоху неолита нож изменил свое обличие, стал похож на современный нож, длинным и тонким.
ложка
Неизвестно, когда именно появились первые столовые приборы, но достоверно известно, что вторым прибором была ложка. Ложки изначально изготавливались из скорлупы, дерева, глины, и лишь позже появились бронзовые, серебряные изделия. Металлические же ложки вошли в обиход только в XIX веке. Кстати, вплоть до XIX века во многих странах было принято ходить в гости со своей ложкой.

Постепенно столовые приборы превратились в настоящее произведение искусства. Например, набор столовых приборов из серебра считался признаком аристократизма, а комплектация на 12 персон была введена по числу апостолов – такой набор столовых приборов принято было дарить на рождение знатного младенца еще в XIX веке. 
Исходя из числа апостолов, формировались не только наборы столовых приборов, но и вообще наборы посуды. Более двух веков назад появился первый набор посуды. Уже тогда в него входили кастрюли, сотейники, глубокие и плоские тарелки. Набор посуды мог быть как простым, изготовленным из недорогих материалов, так и очень дорогим. С течением времени красота, и качество таких наборов только совершенствовались.
Знаете ли вы, какой самый молодой столовый прибор?
вилкаВилка — самая молодая из собратьев по столу. Правда, в Древнем мире имелось вилкоподобное приспособление для вытаскивания кусков мяса из котлов или жаровни, но оно скорее напоминало двузубые маленькие вилы (сельскохозяйственное орудие), чем современную вилку. Первое упоминание о вилке встречаются в IX веке на Среднем Востоке. Существуют данные, что вилка родилась в 1072 году в Византии в городе Константинополе в императорском дворце. Она была изготовлена в одном экземпляре из золота, а ручка ее была украшена инкрустацией перламутром по слоновой кости. Предназначалась эта вилка для византийской принцессы Марии Иверской, которую можно считать изобретательницей вилки. Считая для себя унизительным есть руками, она сама ее придумала. Делалась вилка в то время с двумя прямыми зубцами, с помощью которых можно было только нанизывать, а не зачерпывать пищу. Первоначально она была, скорее, своеобразным показателем престижа монарха, а вовсе не столовым прибором. Приживалась вилка плохо, и еще несколько столетий считалась не просто ненужным, но и даже вредным и запрещенным предметом.
Какие вы еще знаете предметы посуды? 
Задание
Найдите в интернете информацию об истории возникновения этих предметов посуды.


Предмет

География


В разных странах существуют свои уникальные виды посуды, характерные только для этих регионов.
Какие вы знаете уникальные виды посудной утвари, характерные только для определенных стран?
палочки для сушиПалочки для еды — пара небольших палочек, традиционный столовый прибор в Восточной Азии. К четырём странам, где преимущественно используют палочки, относятся Китай, Япония, Корея и Вьетнам. В Таиланде, с введением в обращение в XIX веке королём Рамой V европейских столовых приборов, палочками едят только лапшу или супы. Палочки обычно изготавливают из дерева, металла, кости, слоновой кости, а в настоящее время также из пластика. Считалось, что в императорском дворце Китая для выявления ядов в пище использовались серебряные палочки.


гжельгжельГжель — один из традиционных российских центров производства керамики. Издавна Гжель славилась своими глинами. Широкая добыча разных сортов глины велась здесь с середины XVII века. После 1802 года, когда была найдена светлая серая глина близ деревни Минино, в Гжели возникло производство полуфаянса, из которого во множестве делали квасники, кувшины и кумганы.

Со второй половины 20-х годов XIX века многие изделия расписывали только синей краской. Полуфаянс отличался грубым строением и малой прочностью. Вторая четверть XIX века — период наивысших художественных достижений гжельского керамического искусства во всех его отраслях. Стремясь получить тонкий фаянс и фарфор, владельцы производств постоянно совершенствовали состав белой массы.

Хохлома
 
Хохлома
Хохлома — старинный русский народный промысел, родившийся в XVII веке в округе Нижнего Новгорода. Хохлома представляет собой декоративную роспись деревянной посуды и мебели, выполненную чёрным и красным (а также, изредка, зелёным, желтым) цветом по золотистому фону. На дерево при выполнении росписи наносится не золотой, а серебристый оловянный порошок. После этого изделие покрывается специальным составом и три-четыре раза обрабатывается в печи, чем достигается уникальный медово-золотистый цвет, придающий лёгкой деревянной посуде эффект массивности. Традиционные элементы Хохломы — красные сочные ягоды рябины и земляники, цветы и ветки. Нередко встречаются птицы, рыбы и звери. 

Задание
А теперь расскажите об этих этих двух странах — Китае и России. Сравните обе страны по таким характеристикам: географическое положение и климат, природные ископаемые, экономика.

Предмет

Бизнес 

посуда из нержавеющей сталиНержавеющая сталь является одним из самых популярных материалов для производства посуды и кухонных принадлежностей. Отличительные качества нержавеющей стали известны: это и прекрасные гигиенические свойства, и устойчивость к механическим воздействиям, и пластичность, и большие возможности с точки зрения дизайнеров. Доля кухонной посуды из нержавеющей стали в общем объеме металлической посуды постоянно растет — с каждым годом покупатели все чаще выбирают именно ее для повседневного использования. В силу различных причин, большая часть изделий из нержавеющей стали ввозится из-за рубежа (доля отечественных производителей не превышает 1%).

География поставок посуды и кухонных принадлежностей из нержавеющей стали очень широкая — продукция ввозится более чем из 40 стран практически со всех континентов. Крупнейшим среди стран-поставщиков является Китай — только по официальным данным из этой страны ввозится 27%. С учетом того, что большая часть продукции, ввозимая по документам из европейских стран, также производится в Китае, долю этой страны в общем объеме можно оценить в 70%-75%.

импорт посуды

Количество марок, под которыми производятся изделия из нержавеющей стали, очень велико — около 100 наименований.
Какие марки (бренды) по производству посуды из стали вам известны?
Zepter, Bergner, Tefal, Vitesse. Правильно! Лидером на рынке посуды из  нержавеющей стали является Zepter.
пластиковая посудаЕще с 2000 г. наблюдается бурное развитие рынка одноразовой посуды. С каждым годом она становится все более популярной. Она меняет форму, цвет, на ней появляются надписи и рисунки. Это позволяет расширить границы использования данного товара. Теперь одноразовую посуду применяют не только на пикниках и в поездках, но и на корпоративных вечерах, праздниках. Постепенно она завоевывает место и в домашнем использовании. Что позволяет существенно сэкономить время хозяйкам, виновникам торжеств и всем, кто каким-то образом связан с очищением помещения после мероприятий.

На стадии формирования рынка большей популярностью пользовалась пластиковая посуда, произведенная из различных полимеров. Но постепенно и бумажная посуда  заняла достойное место, благодаря своей красочности, разнообразию и отсутствию химических выделений при использовании, что нельзя сказать о пластике.

При применении посуды из полимеров рекомендуется соблюдать условия, при которых ее использование будет безопасным. Вследствие чего, по ожиданиям специалистов, в будущем потребление бумажной посуды может намного превзойти пластиковую.   Однако, пока  посуда из полимеров занимает лидирующие позиции с долей рынка в 80% в натуральном выражении. Оставшаяся часть приходится на бумажную посуду.

По оценке одного из крупнейших отечественных поставщиков упаковочной продукции, компании "Росси", объем рынка составляет приблизительно 100 миллионов долларов, которые тратят семь групп потребителей. Это стационарные точки общепита (не менее 50%); кейтеринг — доставка обедов (5%); фабрики-кухни, производство салатов, выпечки (3%), точки на открытом воздухе (до 20% в сезон); рестораны, кафе (до 5%); население и офисы - на пикники, вечеринки и т. д. — до 25%; вендинговые фирмы — пока заметных объемов не потребляют.

Структура рынка в натуральном выражении 	 Структура рынка в натуральном выражении
Динамика объема рынка одноразовой посуды в 2005-2016 гг., млн. долл. США	                
диаграмма

пластиковая посудаДети, как вы думаете, перспективен ли рынок производства посуды? Какой вид посуды приносит самые большие доходы своим производителям? Почему?

Задание
Глядя на графики и диаграммы выше, проанализируйте перспективы развития рынка одноразовой посуды. Учтите сезонность. Перечислите преимущества и недостатки пластиковой и бумажной одноразовой посуды.

Давайте попробуем создать  план для разработки бизнес-плана производства бумажных стаканчиков.

Ещё сравнительно недавно, на рынке не было пластиковой посуды и в большинстве случаев пользовались бумажной. Затем появился пластик. Но, несмотря на то, что он дешев, бумажная посуда снова входит в моду из-за своей дешевизны и экологических преимуществ.

Этот бизнес очень продуктивен

У этого бизнеса есть перспектива. Рынок бумажной посуды недостаточно развит. Крупные производители отсутствуют, средние и мелкие, как правило, предлагают однотипный ассортимент. Широкий ассортимент бумажной посуды не предлагает никто.
Для организации производства следует, изучит рынок своего региона, и выяснить в каких изделиях нуждаются потребители. Ассортимент бумажной посуды достаточно велик. Это и стаканы для кофе, большие стаканы для попкорна, это и тарелки и коробки для обедов, причём разных размеров и цветов.

Для производства бумажной посуды необходимо приобрести оборудование, стоимость которых колеблется от 15.000 до 1 млн. долларов. Для изготовления бумажной посуды используется ламинированная бумага плотностью 120-280 грамм на метр квадратный, в основном финского производства. Бумага отечественного производителя в последнее время не уступает по качеству. Для производства 400.000 стаканчиков потребуется до 5 тонн бумаги.

Сбыт. Главными покупателями могут быть рестораны сети быстрого питания, а также оптовые торговые компании.

И хотя бумажная посуда немного дороже пластиковой, многие транснациональные компании, такие как МакДоналдс, перешли на бумажную посуду. А они умеют считать и очень дорожат своим имиджем. Пластик сейчас ассоциируется с дешевым кафе, а любое предприятие общепита заинтересовано в своем имидже. К тому же бумага – это экологически чистый продукт, что сегодня поддерживается многими предприятиями стран Европы.

Перспективы у рынка бумажной посуды весьма радужные и понятные, бизнес окупится за 2-3 года.
Скажите, хотели бы вы заниматься этим бизнесом? Почему?
Что не так?
некачественная посудаДети, скажите, встречалась ли вам когда-либо некачественная посуда? Что в ней было не так? Бывали ли случаи, когда посуда на ваших глазах трескалась или взрывалась?

В процессе изготовления изделий из стекла по неосторожности, ошибке, недосмотру или по какой-то другой причине иногда может произойти нарушение технологического характера, проявляющееся в том, что из-за чего-то время охлаждения ещё горячего изделия резко уменьшается. Поэтому в стекле возникают очаги остаточного напряжения, никак не проявляющиеся на первых порах. А при наличии таких напряжений постепенно растёт количество дефектов структуры от периодического нагревания и охлаждения не только горячей или холодной водой, но и от изменения температуры воздуха. И внутри как бы накапливаются небольшие трещины. Когда количество дефектов достигает критического уровня, то стеклянное изделие может рассыпаться и от незначительного изменения температуры воздуха.

Скажите, часто ли вы пользуетесь пластиковой посудой? Знаете ли вы, какой вред здоровью человека и окружающей среде  приносит ее использование?

Пластиковая посуда небезопасна для человеческого организма — провоцирует появление злокачественных онкологических заболеваний, головных болей, общей усталости, аллергии, приступы бронхиальной астмы и даже потенциальные мутагенные изменения в организме.

Отдельной строкой можно выделить вред посуды из меламина, которая имеется практически в каждом доме. Посуда из меламина запрещена к продаже в Европе, поскольку признана низкокачественной и вредной для здоровья. Такая посуда внешне похожа на фарфор, однако является пластмассой. В состав посуды из меламина входит формальдегид, который является мутагенным ядом и вызывает сильную аллергию. Использование такой посуды может привести к заболеваниям верхних дыхательных путей, печени, желудка и к раздражению глаз и кожи.
Как улучшить?
пластиковая посудаДля того, чтобы пластиковая тара была безопасной необходимо использовать ее согласно установленных правил:

Во-первых, пластиковую посуду изготавливают из полимеров. Как только в такую тарелку или чашку попадает горячая пища, выделяются особо опасные токсины. А вы, ничего не подозревая, поглощаете их вместе с пищей.

Во-вторых, посуду из пластика и полимерных материалов нельзя использовать более одного раза. Не зря же она называется одноразовой. Это касается даже обычных бутылок из-под воды. Категорически запрещено наливать туда молоко (так как некоторые полимеры жирорастворимы), компот, квас и спиртные напитки — иначе получится ядовитый коктейль. Поскольку высокая температура продуктов или воздуха, длительный контакт с пищей, ультрафиолетовые лучи и кислород способствуют «старению» полимерных материалов. Как результат, из них выделяются вещества, вредные для организма человека, которые переходят в пищевые продукты, хранящиеся в такой таре.

В третьих, обратите внимание на маркировку. Поскольку не вся посуда даже при высокой температуре опасна для здоровья.
 
пластиковая посуда— в состав посуды входит полистирол. Такой пищевой пластик можно использовать только для холодных пищевых продуктов. При контакте с горячим, в том числе и при разогреве пищи в микроволновке, посуда выделяет токсичный стирол, который накапливается в печени и почках и может привести к серьезным заболеваниям, в частности к циррозу. Это же вредное вещество начинает выделяться и при контакте со спиртными напитками. Кроме того, при контакте с горячительными напитками посуда начинает выделять формальдегид или фенол. Это канцероген, от которого страдают почки и печень, а также глаза (можно даже ослепнуть).
        
пластик посуда — в составе посуды — полипропилен. Такой пластик можно использовать для горячей пищи и напитков — он выдерживает достаточно высокую температуру: более 100 градусов по Цельсию. Из полипропиленовых стаканов можно спокойно пить горячий чай или кофе, в тарелках из него вполне можно разогревать пищу в микроволновой печи и не бояться последствий.
 
 
вред от использования  пластиковой посуды— это знак вторичной переработки сырья. 3 стрелки означают замкнутый цикл: создание — применение — утилизация, то есть упаковка (в данном случае посуда) пригодна для последующей переработки.


 
Знак «бокал-вилка» — свидетельствует о пригодности пластиковой посуды для контакта с продуктами. Если такой значок перечеркнут, пластиковые изделия не предназначены для соприкосновения с едой.



Выбирая пластиковую посуду, будьте внимательны. Но уж если так случилось, что без одноразовой посуды никак нельзя обойтись — выберите лучше бумажную.

Предмет
Искусство


Давайте посмотрим  видео о технологии росписи хохлома:

Похожие статьи:
Какое место самое главное в доме? Конечно же, кухня! Именно здесь творятся настоящие чудеса и проходит более половины всего свободного времени семьи.
Желаете открыть собственный ресторан? Отличная идея, спрос на заведения общественного питания огромен. Но только чем удивить избалованного клиента,
Насколько упростилась наша жизнь после появления бытовой техники. Хозяйки давно забыли о стирке и мытье посуды, а мужчины удобно расположились на
Комментарии к статье:
Контакты Реклама на сайте Все права защищены © 2008-2015. Xvatit.com | TDX
liveinternet counter
При использовании материалов ресурса ссылка на xvatit.com обязательна (для интернет ресурсов - активная и индексируемая поисковыми системами гиперссылка).
Все советы, методики и рекомендациии на портале xvatit.com размещенны только в ознакомительных целях. Перед их применением обязательно проконсультируйтесь с врачом.