фоторедактор онлайн фотошоп онлайн игры онлайн

Урок – кейс «Профессия бариста»

01.jpg
Автор кейса: Паутинка А. В.  
Каскад:Личностный рост.
Уровень: 9 - 11 класс
Урок: Уроки профессий и карьеры

Цель: способствовать потребности в выборе будущей профессии; способствовать потребности в выборе будущей профессии; познакомить с профессией бариста, закрепить и углубить знания о пользе кофе.

Задачи:
-познакомить школьников с редкими профессиями;
-узнать о такой мало популярной профессии как бариста;
-закрепить представление учеников о требованиях к профессии;
-выяснить мотивы в построении карьеры бариста
-расширить знания при помощи видеоматериалов


Развертка по предметам:

Обществознание
История
Технология
Искусство
Реклама
Кулинария
Охрана здоровья
Ботаника
География
Экономика
Бизнес
Психология
 


Вступление:
  
Все мы не прочь утром побаловать себя чашечкой бодрящего и ароматного кофе. А чтобы напиток был по-настоящему вкусным, для этого необходимо высококачественное сырье и умение его профессионально приготовить. Конечно же, в домашних условиях, чтобы сварить кофе, достаточно иметь хорошие зерна и кофе-машину. Но если вы решили попробовать настоящий кофе-латте, с великолепной пенкой, то без специалиста в этой области вам не обойтись. Ведь приготовление кофе имеет множество нюансов, которые учитывает и распознает лишь мастер своего дела - бариста.





Смотрите также на «Хватит.Ком»:
Видеоурок — Приготовление мороженного  ВИДЕОУРОКИ


Предмет
Обществознание


Бариста – это человек, который посвятил себя этой профессии и знает о кофе все, а эти знания применяет для приготовления популярного напитка и коктейлей на его основе.

02.jpg 03.jpg

Профессия бариста – это не только простая варка кофе, но и соблюдение пропорций, структуры помола, температуры воды и плотности трамбовки молотого кофе в специальном рожке кофе-машины.



Опытный бариста умеет готовить не только популярный черный кофе, но и капучино, латте-арт и различные коктейли. Ведь целью бариста является наработка клиентов, которые захотят не единожды прийти в кофейню и насладиться вкусом неповторимого напитка.

04.jpg
В последнее время в нашей стране эта профессия набирает популярность, и спрос на мастеров бариста все больше растет. Основным двигателем карьеры в этой профессии являются различные конкурсы мастеров бариста, на которых они набираются опыта и развиваются профессионально. Конечно же, чтобы приготовить восхитительный кофейный напиток, бариста должен сам любить кофе, знать его сорта, вкусовые качества, технологию приготовления и места произрастания.


Читайте также на «Хватит.Ком»: Урок – кейс «Starbucks'овські секрети»




Задание:
Какие особенные требования к профессии бариста? Какими навыками нужно обладать, чтобы стать бариста? Насколько прибыльна эта профессия? Какие плюсы и минусы этой профессии? Где можно получить профессию бариста? В чем отличие профессии бариста от бармена?

Предмет
История

  
05.jpg 06.jpg
Кофейня в Османской империи                                                     Лондонская кофейня в 17 веке

Эспрессo - итальянское слово, которое обозначает «выжатый, спрессованный», а Италия – это страна любителей кофе. Кофе для итальянцев – как еда, вода, воздух, от которых нельзя отказаться – их образ жизни. Родилась профессия бариста в 80-х годах прошлого века в Италии, родине эспрессо, а затем благодаря Говарду Шульцу перекочевала в США. Владелец компании Starbucks Говард Шульц, посетив Италию, был очарован местными баристами и стал нанимать их на работу в своей сети кофеен.

i.jpg 78110918_89.jpg

18 ноября 1901 года Луиджи Беццера запатентовал первую в мире эспрессо-машину, которая варила кофе под давлением пара. Благодаря такой кофе-машине, вода под давлением пропускалась через молотый кофе, и напиток получался очень крепким, насыщенным и ароматным. А в 1905 году Десидерио Павони приобрел патент Беццера и начал экспериментировать с температурой и давлением воды и пара при приготовлении кофе. Это и стало основой для приготовления эспрессо.

Задание:

Когда впервые начали использовать кофе, как напиток? Какие особенности профессии бариста в Украине? Где в Украине можно обучиться профессии бариста? Сколько видов кофейных напитков существует в мире?

(40).jpg 99fcfcf1da54b7b0.jpg

Предмет
Технология





Давайте внимательно посмотрим на рисунок внизу и выясним, какие бывают разновидности кофейного напитка и какие должны быть пропорции:

07.jpg
Задание:
Какие самые популярные кофейные напитки в Украине? А какому напитку отдаете предпочтение вы?

Домашнее задание:

А какой вид напитка, из указанных выше, умеете готовить вы? Удивите своих домашних знанием различных кофейных напитков и приготовьте любой на выбор.

Предмет
Искусство


Каждый профессиональный бариста еще и настоящий художник, который не просто умеет готовить эспрессо, он возводит его в ранг высокого искусства. Кофейных дел мастер может сделать шикарный латте-арт в чашке капучино при помощи питчера.



08.jpg 09.jpg   



Ежегодно под эгидой SCAE и SCAA проходят чемпионаты по кофейному мастерству среди профессионалов. Чтобы выбрать лучшего бариста, который будет представлять свою страну на мировом чемпионате, в каждой стране проводят региональные и национальные чемпионаты.

10.jpg 11.jpg
Задание:
Найдите информацию о том, что необходимо уметь участникам конкурса, чтобы представлять свою страну на чемпионате? Где проходят такие чемпионаты? По каким параметрам судьи оценивают конкурсантов?

Задание:
На уроке трудов попытайтесь самостоятельно изобразить что-либо на кофейной пене с помощью тертого шоколада или корицы или как профессиональный бариста на взбитых сливках.

Предмет
Реклама

13.jpg

Давайте просмотрим креативную рекламу про мастерство бариста.



Задание:
Напишите максимальное количество известных вам марок кофе. Какие вы знаете самые дорогие и самые популярные сорта кофе?

Домашнее задание:
Создайте в PowerPoint'е презентацию рекламного ролика, который продвигал бы не кофейный бренд, а профессию бариста.

Предмет
Кулинария


14.jpg 15.jpg
                                                                                                               Фазы обжаривания кофе
Домашнее задание:
Найдите рецепты по приготовлению кофейных напитков. Поделитесь с одноклассниками своими любимыми рецептами приготовления кофе.

Предмет
Охрана здоровья


Многие люди начинают свой день с чашки ароматного, крепкого кофе, но мало кто задумывается о пользе и вреде этого напитка. А ведь черный кофе – это напиток, способный принести как пользу организму, так и навредить, особенно людям, со слабыми сосудами и болезнями сердца.

16.jpg  
Задание:
Найдите информацию о пользе кофе. Кому пить кофе противопоказано? Есть ли медицинские противопоказания в работе бариста? Назовите их.

17.jpg

Предмет
Ботаника

  
Задание:
Дайте общую характеристику кофейного дерева.
18.jpg

19.jpg

Задание:
Где растет кофе? Какие виды кофейных деревьев вы знаете? Назовите известные сорта кофе. В чем их отличие? Можно ли вырастить кофейное дерево в домашних условиях?

Предмет
География



Кофе производится во многих разных странах мира. Эти страны расположены в примерной границе от 10° северной долготы и до 10° южной широты, климат для выращивания кофе нужен тропический или субтропический И число стран-производителей кофе составляет немногим долее 50.
 
20.jpg

Задание:

Назовите страны, где выращивают кофе. Нанесите на контурную карту страны, где производится кофе?

Предмет
Экономика

Карта мирового потребления кофе:

21.jpg

22.jpg

23.jpg

Задание:
Назовите основные страны производители кофе. Какие основные производители натурального кофе в Украине вам известны?

Предмет
Бизнес


24.jpg 25.jpg
Домашнее задание:
Сейчас все большую популярность набирают так называемые «кофейни на колесах» или мобильные кофейни. Это достаточно не затратный, быстроокупаемый и прибыльный бизнес. Составьте бизнес-план по открытию такого бизнеса.

Предмет
Психология


Работа бариста связана с тесным общением с клиентами, поэтому профессиональный сотрудник должен обладать колоссальным терпением и иметь крепкие нервы. Бариста, должен быть в какой-то степени артистом, шоуменом, дизайнером и психологом в одном лице, а также назубок знать вкусы своих клиентов.

article.jpg
Задание:
Какими человеческими качествами должен быть наделен бариста?

Задание:

А сейчас давайте пройдем шуточный тест и узнаем, к какому кофе вы принадлежите:

26.jpg




1. Индивидуальные достижения учеников составили: 
............ 

2. В результате проведения кейса, в Гипермаркет Знаний можно добавить следующие находки учеников: 
Например: 
Иванов 
Петров 
Сидоров 

3. Какие 3 сайта помогли добыть наиболее значимую информацию? 
http://school.xvatit.com/ 
http://ru.wikipedia.org/ 
http://znaj.net/ 

4. В помощь ученику и коучу: 
http://school.xvatit.com/ 

5. Где брать информацию для кейса: 
сайт............................................... 
сайт…………………………...… 
сайт…………………………...… 
учебники……………………….. 
книги……………………………. 
журналы……………………….. 
консультации коуча………….. 
другое………………………….. 

6. 
Локация проведения урока-кейса
Урок-кейс проходит в классе. Возможно проведение занятия в музее, парке, библиотеке... 

7. 
Соревновательность
Команды мальчиков и девочек. 
Счет соревнования между командами составил:……… 
Задание им:…………. 

8. Задание на дом: 

Исходя из приобретенных знаний, напишите хотели ли вы стать врачем скорой помощи и почему. 

9. Продолжительность кейса
90 минут. 

10. 
Возможность схемы занятия с учеником-дублёром
Урок ведет учитель/коуч 

11. Полученные результаты и выработанные компетенции: 
- умение быстро найти необходимую информацию по теме и вокруг неё; 
- умение креативно пользоваться добытой информацией в практических целях; 
- усвоение конкретных знаний из области экономики, богатомики, истории, географии, а также расширенного курикулума; 
- умение конструировать «новые знания» на основе полученных знаний и их сегментов; 
- апгрейд интеллектуальных и коммуникационных способностей. 

12. Теги: 
В данном кейсе содержатся ссылки на разделы и уроки, отвечающие школьной программе: 

Биология: сердце, нервы
География: климат
Экономика: бизнес, бизнес-план, реклама
Физика: давление воды

Также в кейсе имеются ссылки на важную информацию, расширяющую кругозор: 

Идеальные уроки-кейсы: кофе
Видеоуроки: ссылка на раздел

Примечание: 
Идеальные уроки составляются таким образом, чтобы в каждом из них присутствовали знания, полностью соответствующие действующей школьной программе. Для этого в каждом кейсе делаются ссылки на те параграфы из школьных учебников, в которых приводится полный учебный материал. 
Например, в одном из кейсов в разделе «Химия» есть ссылки на химические элементы: серебро, йод, магний. В другом кейсе – на хлор, золото, калий. В третьем – еще на несколько элементов и химические реакции. Таким образом, несколько десятков кейсов позволяют заполнить всю таблицу Менделеева. 
Таким же образом в одном из кейсов делаются ссылки, например, на тему по физике, связанную с электромагнитными колебаниями. В другом – на волновое движение света, в третьем – на «давление» и т. д. Несколько десятков кейсов позволяют охватить всю школьную программу по физике. 
Таким образом идеальные уроки-кейсы построены так, чтобы совместить 2 в 1, а именно: не только дать теоретические базовые знания о науках, но и их взаимоувязку вместе с практическим применением этих знаний. 

13. Авторы: 
Автор базового кейса: 
Паутинка А. В.

Принимали участие в апгрейде кейса: 
Совенко Е. С.

Добавь свой материал 
Напиши письмо в Гипермаркет Знаний 
Переход на сайт xvatit.com 

А теперь иди и улучшай мир!
Похожие статьи:
Автор кейса: Паутинка А. В.           Каскад: Личностный рост. Уровень: 7 - 9 класс
        Пришло время изменить свою судьбу… Время расслабиться от учебы и попрощаться со школой! Время наслаждаться этим
открытки поздравления с 8 марта   Найщиріші привітання до свята 8 березня! 
Комментарии к статье:
Контакты Реклама на сайте Все права защищены © 2008-2015. Xvatit.com | TDX
liveinternet counter
При использовании материалов ресурса ссылка на xvatit.com обязательна (для интернет ресурсов - активная и индексируемая поисковыми системами гиперссылка).
Все советы, методики и рекомендациии на портале xvatit.com размещенны только в ознакомительных целях. Перед их применением обязательно проконсультируйтесь с врачом.