фоторедактор онлайн фотошоп онлайн игры онлайн

Урок-кейс «Значение витаминов в нашей жизни»


витамины

Автор кейса: Паутинка Светлана, Паутинка Анна.
Каскад: Личностный рост.
Уровень: 8 класс.
Урок: Уроки здоровья, безопасности и медицины.

Цель: собрать и системно усвоить знания из разных областей наук, практики и перспектив на примере кейса «Значение витаминов в нашей жизни».

Задачи:
- проанализировать собранную целевую информацию;
- овладеть знаниями наук, которые оказали воздействие на развитие посудной отрасли;
- выявить существенные характеристики витаминов;
- ознакомиться с историей открытия и изучения витаминов;
- проанализировать влияние витаминов на здоровье и их роль в обмене веществ;
- разъяснять, при каких условиях лучше сохраняются витамины в продуктах питания и лучше усваиваются организмом.




Развертка по предметам:

История
Биология
Информатика + Интернет
Математика
Химия
Основы здоровья
Кулинария
Литература

Посмотрите на картинки и назовите, что на них изображено:

витаминывитамины
Каким одним словом можно объединить все изображенное на картинках?
 
витаминыРешите примеры и расположив ответы в порядке возрастания, вы узнаете тему сегодняшнего урока.

- 2,8         1,4         0,8         -10            34           -14           4,6
- 3,2         -8,2         - 7         +1,8         -90          * (-7)         - 6
: 1,2         : 3,4         -1,9       : 0,41       : (-14)      : (-2)         * 2
* 1,6         *0,5         : 3         + 5,4         * (-15)      - 2          -1,4
+ 8,5 Н     + 0,8 И     *2 Т      * 0,5 И     + 39 В      : 17 А      : 3 М

Мы каждый день слышим от своих родителей такие слова: «Ешь фрукты и овощи, в них много витаминов».

 
разные витаминыНесомненно, витамины занимают важное место в нашей жизни как один из основных факторов нашего здоровья. Они оберегают нас от многих недугов, делая сильными и здоровыми. И от нас требуется такое же внимательное отношение к витаминам – залогу нашего здоровья и долголетия. Мир витаминов разнообразен.
Мы привыкли считать, что витамины - это всегда полезно и чем их больше, тем лучше. Но польза витаминов определяется не количеством этих витаминов, поступающим в наш организм, а их биологической ценностью.


ПредметИстория

Знаете ли вы, когда и кем были открыты витамины?

Во второй половине XIX века считалось, что пищевая ценность продуктов определяется содержанием в них белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Меж тем за века человечество накопило немалый опыт длительных морских путешествий, когда при достаточных запасах продовольствия люди гибли от цинги.
Почему?
Николай ЛунинНа этот вопрос не было ответа до тех пор, пока в 1880 году русский ученый Николай Лунин, изучавший роль минеральных веществ в питании, не заметил, что мыши, поглощавшие искусственную пищу, составленную из всех известных частей молока (казеина, жира, сахара и солей), чахли и погибали. А мышки, получавшие натуральное молоко, были веселы и здоровы. "Из этого следует, что в молоке... содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания", - сделал вывод ученый.


ЭйкманЕще через 16 лет нашли причину болезни "бери-бери", распространенной среди жителей Японии и Индонезии, питавшихся в основном очищенным рисом. Врачу Эйкману, работавшему в тюремном госпитале на острове Ява, помогли... куры, бродившие по двору. Их кормили очищенным зерном, и птицы страдали заболеванием, напоминавшим "бери-бери". Стоило заметить его на рис неочищенный - болезнь проходила.
 

Казимир Функ Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Год спустя он же придумал и название - от латинского "vita" - "жизнь".





Витамин С
Впервые выделен в 1923-1927 гг. Зильва (S.S. Zilva) из лимонного сока.

Витамин К
Впервые было высказано предположение о наличии фактора, влияющего на свертываемость крови, в 1929 г. Датский биохимик Хенрик Дам (Henrik Dam) выделил жирорастворимый витамин, который в 1935 г. назвали витамином К (koagulations vitamin) из-за его роли в свертываемости крови. За эту работу ему в 1943 г. была присуждена Нобелевская премия.

Задание
Найдите в интернете информацию об открытии каждого витамина: кем, когда, как?
Составьте сравнительную таблицу.

Некоторые интересные факты о витаминах
- Молоко с добавлением синтетического витамина D, а таковым является почти все молоко в магазинах, может стать причиной выраженного дефицита магния в организме.
- Людям, проживающим в городах с загрязненной атмосферой, не хватает ультрафиолетовых лучей, поэтому в отличие от деревенских жителей они испытывают дефицит витамина D.
- Прием витамина В, помогает при морской болезни и плохой переносимости воздушных перелетов.
- Если вы употребляете много продуктов, богатых белком, то вам нужно увеличить прием витамина В6.
- Различные вида лука, чеснок и редис содержат натуральный антибиотик - аллицин, который уничтожает болезнетворные микробы не причиняя вреда дружественным для нашего организма бактериям.
- Аспирин может увеличить скорость выведения витамина С из организма в целых три раза.
- Употребление в пищу свежего арахиса, в котором содержатся ингибиторы определенных ферментов, затрудняет усвоение белков организмом.
- Одна выкуренная сигарета разрушает 25-100 мг витамина С!
- Теперь выясняется, согласно данным Американского Противоракового Общества, что у тех, кто курит продолжительность жизни не на семь, а на целых 18 лет меньше!

ПредметБиология

На сегодняшний день известно более 13 витаминов и витаминоподобных веществ. Наиболее простая и распространенная классификация витаминов подразумевает разделение их на две основные группы, исходя из принципа растворимости витаминов в водной и жировой среде. Знание особенностей растворимости витаминов является основой их правильного использования в лечении и профилактики гипо- и авитаминоза.

Давайте посмотрим видео-презентацию о роли витаминов в организме:



1. Вспомните из курса биологии, что такое витамин?
2. Что такое гипо-, гипер- и авитаминоз? Каковы их причины?

Витаминоподобные вещества:
витаминоподобные вещества

Итак различаем две основные группы витаминов:

Водорастворимые витамины – представляют собой группу химических веществ хорошо растворяющихся в воде. К этой группе относятся все витамины группы В, витамин С, а также фолат, пантотеновая кислота, ниацин, биотин.
 
водорастворимые витамины

Жирорастворимые витамины нерастворимы в воде, но хорошо растворяются в жирах и других неполярных растворителях (например, спирт). К этой группе витаминов относятся витамины А, D, E, K.

Задачи по биологии
1. К окулисту обратился больной, 55 лет, с жалобами на появление трудностей с управлением автомобилем в ночное время, на внезапные расстройства зрения при плохом освещении. В то же время дневное зрение остается нормальным. Питание нерегулярное, в анамнезе – панкреатит. Какова предполагаемая причина описанных симптомов?
ОТВЕТ: Предполагаемая причина – гемералопия («куриная слепота»). В ее основе – гиповитаминоз витамина А (ретинола). Ретинол входит в состав пигмента палочек родопсина, обеспечивающего сумеречное зрение и темновую адаптацию. В данном случае в организм поступает недостаточно витамина А (неполноценное питание) либо он не всасывается (эндогенные причины – панкреатит). Также на развитие гемералопии влияет недостаток в организме витаминов РР и В2.

2. Для заболеваний нервной системы используют фармакологические дозы витаминов. Перечислите известные вам витамины, применяемые как фармакологические препараты. Каковы различия механизма действия этих витаминов при профилактическом и терапевтическом приеме?

3. Для ускорения восстановления кожи после солнечных ожогов используются кремы, содержащие витамины. Какие витамины необходимо включить в состав этих кремов?

4. Желчнокаменная болезнь характеризуется нарушением поступления желчи в двенадцатиперстную кишку. Дефицит всасывания каких витаминов будет наблюдаться у этих больных? Объясните механизм повышенной кровоточивости у этих больных.

Задание
В таблице Витамины указаны функции и источники некоторых витаминов. Продолжите эту таблицу недостающими витаминами и их характеристиками:
  источники витаминов

Блиц-опрос
Вы вспомнили какие есть витамины и их назначение, давайте проведем блиц-опрос:
- Витамин, при отсутствии которого возникает куриная слепота (А).
- Витамин, отсутствие которого вызывает болезнь Бери-бери (В).
- Рахит возникает у детей при отсутствии витамина (D).
- Витамин роста (А).
- Витамин, отсутствие которого вызывает цингу (С).
- Шиповник – это кладовая витамина (С).
- Витамин, который содержится исключительно в продуктах животного происхождения (D).
- Витамин, отсутствие которого наблюдал тюремный врач Эйкман (D).
- Витамин, отсутствие которого вызвало смерть многих полярных исследователей (С).
- Этого витамина содержится много в рыбьем жире и печени трески (D).
- В моркови содержится очень много витамина (А).
- Качественной реакцией на данный витамин является взаимодействие с йодом и крахмалом (С).
- Качественной реакцией на данный витамин является взаимодействие с хлоридом железа (III) (А).
- Витамин, разрушающийся при взаимодействии с воздухом и металлом (С).
- Витамин, образующийся в коже при взаимодействии солнечных лучей (D).

Существует множество мифов по поводу витаминов, давайте посмотри передачу Нового канала «Новий погляд» о витаминах.
Витамины. Правда и вымыслы:



ПредметИнформатика  + Интернет

Давайте отдохнем и опросим своих друзей:
что или кто влияет на Ваш выбор при покупке витаминов.

- Рекомендация врача.
- Рекомендация сотрудника аптеки.
- Реклама в печатных изданиях.
- Реклама на радио.
- Реклама по телевидению.
- Советы друзей, родственников.
- Интернет.
- Другое.
- Ничего не влияет

На основании ответов постойте в Excel'е график/диаграмму популярных ответов и проанализируйте, что все таки больше всего влияет на выбор при покупке витаминов.
Почему?
ПредметМатематика
витамины
Давайте порешаем...

«Витаминные» задачи:
1. Ученик 6 класса за 5 дней съедает 1 кг яблок. Сколько дней ему потребуется, чтобы съесть поспевшие у него на даче за лето 300 кг яблок? Сколько друзей ему надо позвать на подмогу, чтобы за 100 дней истребить весь урожай?
2. В 100 г чёрной смородины содержится примерно 250 мг витамина С (1мг = 0,001 г). Определите содержание витамина С в граммах на 1 кг чёрной смородины. Сколько суточных доз витамина С для взрослого человека заменяет 1кг чёрной смородины, если 1 суточная доза составляет 0,05 г?
3. Масса витамина С, ежедневно необходимая человеку, относится к массе витамина Е, как 4 : 1. Какова суточная потребность в витамине Е, если витамина С мы в день должны употреблять 60 мг?

ПредметХимия

Давайте проведем химический эксперимент и определим содержания витаминов А и С в пищевых продуктах:

1. Определение витамина А в подсолнечном масле.
В пробирку налейте 1 мл подсолнечного масла и добавьте 2-3 капли 1 %-ного раствора FeCl3 (хлорид железа).
При наличии витамина А появляется ярко-зеленое окрашивание. 

   витамины и химия

                 +
витамины и химия
                =

 витамины

2. Обнаружение витамина С в яблочном соке.
Налейте в пробирку 2 мл сока и добавьте воды на 10 мл. Затем влейте немного крахмального клейстера (1 г. крахмала на стакан кипятка).

витамины и химияДалее по каплям добавляйте 5 %-ный раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10–15 с. Техника определения основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля, прореагировав с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет.

3. Определение витамина D в рыбьем жире или курином желтке.

В пробирку с 1 мл рыбьего жира прилейте 1 мл раствора брома. При наличии витамина D появляется зелено – голубое окрашивание.

витамины: эксперимент
                 +
витамины: эксперимент  
                 =  
витамины: эксперимент

ПредметОсновы здоровья

Как понять, что витаминов не хватает?

Проявления витаминной недостаточности возникают, когда дефицит их настолько выражен, что организм уже «звонит во все колокола». А в медицине выделяют еще и степень так называемого пред-дефицита витаминов, когда нет практически никаких внешних проявлений нездоровья, но на уровне анализов и обмена веществ перебои уже ощутимы.
 
В этом случае организм мобилизует все свои резервы и достает из закромов все припасенные на черный день витамины, работает на пределе своих возможностей, и если поставки витаминов не возобновляются, происходит сбой. Особенно часто это бывает в долгие лютые зимы и ранней весной.



Тогда мы утром не можем встать с постели, аппетит все время снижен, утомляемость проявляет себя уже к обеду, нет сил работать вообще. Зачастую люди с дефицитом витаминов страдают от не проходящего насморка или аллергии, они рассеянны, и им никакое важное дело поручить нельзя. Первым делом они утром тянут руки к кофе, пытаясь хоть как-то восстановить силы и предотвратить усталость. Кстати: кофе способствует усугублению витаминной недостаточности, вымывая остатки витаминов в мочу!

ПредметКулинария

витаминыДавайте вспомним рецепты витаминных блюд!

Например:
Фруктовый салат. Состав: яблоки, бананы, киви, апельсин, брусника, йогурт. Этот салат содержит витамины А, С, В, которые особенно необходимы сейчас, после длительной полярной ночи. Кроме того, бананы содержат много калия, а этот элемент очень важен для нормальной работы сердечно – сосудистой системы. А йогурт, который входит в состав салата, обеспечит хорошую деятельность пищеварительного тракта.

Как сохранить витамины в пище
Во время хранения овощей и картофеля, фруктов и ягод мы теряем очень много витаминов. Например, в 1 кг картофеля сразу после уборки разрушается около 300 мг витамина С, а к весне его остается уже не более 50%. Еще быстрее уменьшается количество этого витамина в зелени. Для повышения сохранности витаминов в овощах и картофеле необходимо соблюдать правила их хранения и упаковки. Для каждого овоща есть свой оптимальный температурный режим хранения.
Витамины В1, В2, и С растворяются в воде, окисляются на воздухе и быстро разрушаются при нагревании. Поэтому при варке овощей их лучше класть не в холодную, а в уже закипевшую воду, закрывать крышкой и не кипятить долго. Витамин С разрушается при соприкосновении с медной и железной посудой. Витамин К разрушается от солнечного света.

ПредметЛитература

Предлагаю передохнуть и поразгадывать загадки. Я вам буду загадывать загадки о продуктах питания, а вы должны будете их отгадать, и назвать какие витамины они содержат.

И зелен, и густ
На грядке вырос куст.
Покапай немножко:
Под кустом… (картошка, витамин С)

Скинули с Егорушки
Золотые перышки –
Заставил Егорушка
Плакать без горюшка (лук, витамины А, В, С).

В огороде вырастаю,
А когда я созреваю,
Варят из меня томат,
В щи кладут.
И так едят (помидоры, витамины А, С).

Сидит барыня Федосья,
Прирастрепаны волосья (капуста, витамины В, С).

Дом зеленый тесноват,
Узкий, длинный, гладкий,
В доме рядышком сидят
Круглые ребятки.
Осенью пришла беда –
Треснул домик гладкий,
Поскакали кто куда
Круглые ребятки (горох, витамин А).

Расту в земле на грядке я,
Красная, длинная, сладкая (морковь, витамины А, В, С).

С хвостом, а не зверь, с перьями, а не птица (рыба, витамин В2).

Задание
Вспомните «витаминные» литературные произведения.

Заключение

Вам не хватает витаминов, если:
  •  Вы тяжело просыпаетесь по утрам, чувствуете, что не выспались и не отдохнули;
  •   Постоянно чувствуете сонливость и вялость в течение дня, быстро устаете;
  •   Не можете сконцентрироваться, все забываете, внимание рассеивается;
  •   Часто бываете раздражительными без всякой причины, впадаете в неожиданные депрессии;
  •   Замечаете, что ухудшилось состояние волос и кожи головы;
  •   Часто простужаетесь.
 
Недостаток витаминов плохо сказывается на настроении, внешнем виде и может повлечь за собой
определённые проблемы:
  •  Кожа сухая и трескается – у вас нехватка витаминов С, В6, А и биотина.
  •   Возникают высыпания на коже – у вас дефицит В6, РР и А.
  •   Периодическая тошнота – у вас недостаток витаминов В1, В6.
  •   Со зрением возникают проблемы – у вас недостаток А, В2, В6.
  •   Аппетит значительно снижается – вам недостаёт витаминов А, В1, В2, В6, В12, биотина
  •   Бессонница - В6, PP.
  •   Вы постоянно раздражены и обеспокоены – у вас нехватка витаминов С, В1, В6, В12, РР, биотина.
  •   проблемы с желудком - недостаток В12, РР, ФК, А.
  •   Плохое состояние волос - витаминов В6, биотина, А.
  •   Часто возникающие инфекции – нехватка витаминов С, А
 
Список литературы:
1. Кристофер Хоббс, Элсон Хаас. Витамины для «чайников»  — М.: Диалектика, 2005.
2. А.А. Титова, Я. А. Бутко. О безопасности витаминов Журнал Провизор N3, 2004
3. Статья доктора биологических наук Спиричева В.Б Журнал Предупреждение N9, 2008 г
4. pharmacognosy.com.ua
5. vitamini.ru


Подведение итогов урока

1. Индивидуальные достижения учеников составили:
............

2. В результате проведения кейса, в Гипермаркет Знаний можно добавить следующие находки учеников:
Например:
Иванов
Петров
Сидоров

3. Какие 3 сайта помогли добыть наиболее значимую информацию?
http://school.xvatit.com/
http://ru.wikipedia.org/
http://znaj.net/
...

4. В помощь ученику и коучу:
http://school.xvatit.com/

5. Где брать информацию для кейса:
сайт.........................................
сайт…………………………...…
сайт…………………………...…
учебники………………………..
книги…………………………….
журналы………………………..
консультации коуча…………..
другое…………………………..

6.
Локация проведения урока-кейса:
Урок-кейс проходит в классе. Возможно проведение занятия в музее, парке, библиотеке...

7.
Соревновательность:
Команды мальчиков и девочек.
Счет соревнования между командами составил:……&hell
Похожие статьи:
Когда я училась в школе, все вокруг говорили, что зимой мало витаминов, весной совсем нет, летом тоже недостаточно. Но насколько важны витамины для
  Когда появляется беременность, то организм женщины требует намного больше витаминов и минералов чем раньше. При недостаче микроэлементов и
В Японии мама никогда не позволит своему ребенку сделать что-либо по дому, лишь бы у него осталось побольше времени на учебу и домашние задания.
  Все родители хотят, чтобы их дети имели отличное здоровье. Поэтому для самых маленьких стараются покупать только самые полезные продукты.
Комментарии к статье:
Контакты Реклама на сайте Все права защищены © 2008-2015. Xvatit.com | TDX
liveinternet counter
При использовании материалов ресурса ссылка на xvatit.com обязательна (для интернет ресурсов - активная и индексируемая поисковыми системами гиперссылка).
Все советы, методики и рекомендациии на портале xvatit.com размещенны только в ознакомительных целях. Перед их применением обязательно проконсультируйтесь с врачом.